<h3>盆里放面，将事先烧开又冷至70-80摄氏度的热水倒入面中，用筷子搅拌，即为烫面。</h3> <h3>等烫面凉了之后，再向盆里放等量的生面，加入少量冷水，将烫面和生面掺在一起和成面团，再拽成大小均匀的小剂子。</h3> <h3>将小剂子擀成片状。</h3> <h3>撒上葱花、盐，并滴上香油。</h3> <h3>折叠面片的四周再还原，让葱花、盐、油均匀涂在面片上。</h3> <h3>把面片从一边卷起来。</h3> <h3>捏紧两头，并拧成麻花状。</h3> <h3>将卷竖起来，再按下去。</h3> <h3>形成面剂子。</h3> <h3>再开始擀面片。</h3> <h3>面片足够大就可以了。</h3> <h3>锅烧热，放少许植物油，放入面片。</h3> <h3>面片上面再滴少许植物油，抹均匀。</h3> <h3>面皮炕得稍结实时，用锅铲翻过来。</h3> <h3>用锅铲在面片上用力，从周边开始，让面片呈现层状。</h3> <h3>再翻过来，用锅铲用力。</h3> <h3>铲出入盘中。</h3> <h3>趁热吃，酥脆香，棒极了！</h3>