饮食革命

杨学彦

饮食革命

杨学彦 2020.2.8

毛主席在《湖南农民运动考察报告》中对“革命”曾经有过这样的解释：“革命不是请客吃饭,不是做文章,不是绘画绣花,不能那样雅致,那样从容不迫,文质彬彬,那样温良恭俭让。革命是暴动,是一个阶级推翻一个阶级的暴烈的行动。”孙中山领导的国民党推翻满清政府需要这种暴烈的革命；中国共产党领导下的中国人民推翻蒋家王朝，建立新中国需要这种暴烈的革命；一种新思想要改变旧思想，新观念要代替旧观念，新风俗要更换旧风俗，良好的习惯要取代不良的习惯，没有一场轰轰烈烈的革命很难除旧布新。

这次发生的新型冠状肺炎病毒，其传播途径主要是唾液飞沫和与病人的接触。其中与传染病人同餐共饮恐怕是特别危险的途径。尤其是与潜伏期病人在不知情的情况下同餐共饮，那就防不胜防了。我们中国式的聚餐正好给这种传染提供了条件。

中国传统的餐饮文化有一个重要的特征，就是大家喜欢围坐一桌，菜肴上桌，大家先后举箸同盘夹菜。尤其是那些崇尚礼仪之人，更不失为客人夹菜之劳，以表主人的热忱。客人也礼尚往来夹菜给主人，以表感谢之意。一桌食客，互相敬酒敬菜，筷子你来我往，口福互通有无。这是我们最常见的“文明”的聚餐情景。

在过去物质困乏的年代，过红白喜事，每桌只有一个酒杯，大家共用。现在，生活富裕了，物质丰富了，红白喜事待客都是一人一杯。但有些人还习惯用一个酒杯给全桌人敬酒，大家也不好意思拒绝，你方喝罢我再喝，同杯共饮一壶酒。敬酒者觉得自己心诚，大家也习以为常。就这样，自己面前放着的酒杯不用，偏要大家共用一酒杯。好像如此，才显得亲切和谐。

以上所说的这些饮食习惯，已经根深蒂固。甚至还会作为中国传统饮食文化加以宣扬。不是现在面对冠状病毒这一灾难，也许我也不觉得有说它的必要。即使我有这个想法，也未必能说、敢说。也许我一放言，便会遭遇亲朋好友的冷嘲热讽，成为孤家寡人。在坚固的传统习惯面前，我们往往显得势单力薄。有时候甚至说三道四，都会无形中给自己带来巨大的伤害。这就是我开始为什么要引用毛主席关于革命的解释的用意所在。

任何改革都是艰难的。那怕是一个小小的习惯。尤其是千百年来形成的大家共同遵守的习惯，要改变它，谈何容易！这些年，在面对传统饮食习惯方面，已经出现了一些有识之士的改革举措。比如单位职工灶的自助餐，个别食堂的自助餐等就是一个很好的现象。但从全民的卫生安全考虑，还远远不够。大面积的还停留在聚餐时不能分餐的传统习惯方式上。卫生饮食还没有引起社会的重视。良好的卫生饮食习惯还没有形成全民的共识。要改变大家的饮食习惯，必须来一场饮食革命。它虽然不能是一种暴烈的行动，但必须是一场轰轰烈烈的革命运动。即开展广泛深入的舆论宣传工作，卫生防疫部门对饭店食堂要立章建制，实行分餐制度。对所有红白喜事待客实行监管，保证饮食卫生。

饮食，关乎全民的健康。来一场革命性的变革，刻不容缓！