<h1> 近期疫情严峻，食堂全关，外买少有，宅家的人们全靠自己做饭了。<br> 尽管，我几十年没下过厨房，没动过锅碗瓢勺，但试了一下，<font color="#ed2308">知青那会儿做饭的把式全用上了!</font><br></h1> <h1> 知青当年，轮流做饭，这对一个从小就吃食堂的我来说，成了难事。开始那段时间，柴火烧不着，面揉不到一起，馍蒸到锅里，不知道啥时候能熟。常常弄得其他知青都下工了，我还在厨房狼狈地忙活，辛亏有几位做饭快手帮忙，才没有耽误大伙吃饭。</h1> <h1> 但这一关必须过。<br> 我就老实地观察别人怎么做饭，虚心求教做饭的诸多细节，天长日久，我不但熟悉了，还掌握了一套做饭的规律。<br> 当年做饭靠柴火，柴火的质量决定做饭的速度，知青多是现砍现烧，不是因为柴火湿，难以点燃，就是用树枝之类的软柴火，不耐烧，火也不硬，做饭自然耗时间。而我又是一个惜时如金的人，轮到我做饭时，总想看看书。<div> <font color="#ed2308">怎么办呢？</font><br><br></div></h1> <h1> 我发现农民家外都堆着如山的硬柴火。人家都是在农闲时，上山砍回的树干，然后劈开，晾晒起来，时间长了既好烧、耐烧、火还硬。<br> 我便留意地侦查好，待我做饭时，悄悄地跑到附近农民家，抱上十几根急速地返回。这样的火自然比知青用的树枝旺盛几倍，做饭自然快了。后来农民发现柴火少了，就挪回了家。这也难不住我，我就拆农民菜地的篱笆，“偷”农民猪圈外堆的烂木头等。一次性急，我竟然连村上配给知青唯一的桌子也拆了……<br> <font color="#ed2308">毛主席说“天下什么事情最大，吃饭最大！”我依据这 一“最高指示”办事，在那个年代，队长即使知道了，也无可奈何。</font><br></h1> <h1> 我还发现，做饭关键是心中有数，然后依据这个“数”提前做好准备。如吃面条，要提前把面合好，把菜切好，然后就忙自己的事，这样仅留下半个小时，就能把好擀的面条擀好， 把菜炒好。待知青下工了，用我“偷”的硬柴火，也能快速地把饭做好。<br> 好在当年吃的简单，知青嘴又粗，这样凑合着做、乃至“胡整”着做，也能应付。于是也就练就了我既快又能“胡整”的一套“知青式”把式。<br> <font color="#ed2308">我切菜，可以同时用两把刀，双管齐下；我厘面，可以来回用刀，游刃有余；打搅团，我索性站在锅台上，挥洒自如……</font><br></h1> <h1> 知青在农村，谁都没想长久，所以就没把插队当日子过。每年分了小麦，先紧着细粮吃，到青黄不接的日子里，全靠玉米充饥，早晚是玉米珍，中午是玉米搅团或窝窝头。记得一次我想改善一下大家吃腻的伙食，就“胡整”地做玉米面锅贴，即把面摊成饼贴于锅沿。没料到揭开锅盖时，饼全滑入水里，成了一锅浆糊。我一点儿都没在意，站在锅台上胡搅了一番，就大声喊：<font color="#ed2308">开饭了，玉米炒面！</font></h1> <h1> 就这样，插队几年我不仅利于我做饭的时间，看了大量的书，还学会并储存了一套“知青把式”。<br> <font color="#ed2308">没料到50多年后，这套把式在宅家的日子里派上了用场。我依然用知青那一套把式，快速地做饭，熟练地“胡整”。而且现在做饭的条件好了，东西多了，效率更加地提高，饭菜质量也更好了。特别是自己做，也确保了真正的无公害……<br> 当然，我还是知青的生活方式：简单。别人未必照搬，该讲究的、能讲究的，何不利用宅家的日子改善一下呢？</font><br></h1>