做个凉皮试试

致远四班

庚子鼠年，正月十五，餐饮业都歇业，家里8口人，天天在一起，不知道还有什么可以做着吃的花样了。我终于合出去了，学习做凉皮吧。

首先是和面。500克面粉，260克凉水。和成面团。饧30～40分钟。中间可以再揉两次。饧好的面团放在水盆里洗面，洗出一块面筋。开水上锅蒸15分钟，出锅。

蒸熟就是这个样。有蜂窝眼，浸入汤汁很好吃的。

切成指甲盖大小的丁。

洗面的水澄清4个小时。倒掉清水，剩下面汤，类似酸奶的粘稠度。

用平底盘，底部刷油，倒上一勺粉水，上开水锅，盖上盖子，蒸2分钟。

起大泡了，取出，放凉水上冷却1分钟。面皮上刷油。

取下来。弹性很好哦。

切成长条。

黄瓜丝，香菜，花生米，麻酱，蒜水，辣椒油，盐，白糖，味素，白醋……

孩子吃的很香。