<h3>今天是元宵节，禁足在家已经整整两周了，为了纪念这个特殊的节日，我们自己在家做元宵吧。元宵做法分为两大类，一类是这种“滚法”，北方多用此法，叫法“元宵”；一类为“包法”，南方多用，其中有“生粉包”名为汤圆，“熟粉包”名为汤团。另外还有一些花式做法，比如擂沙汤圆，雨花汤圆，醪糟小圆子，这几样在我的公众号和美篇里已经全部讲过了，可以翻阅。</h3> <h3>经过两周的消化，冰箱里的库存越来越少，芝麻也没有了，馅料就用这个花生酱吧。</h3> <h3>蒸熟的白面粉</h3> <h3>一起放入碗中，再加入砂糖，拌匀</h3> <h3>做成小球，放在冰箱冷藏变硬</h3> <h3>找一个深一些，圆一些的大盆，我们要开始滚元宵啦</h3> <h3>糯米粉</h3> <h3>倒入盆中</h3> <h3>还要准备一个盆和笊篱，盆内加冷水，小灰灰正在测试水温</h3> <h3>把馅料小球放在笊篱中，快速过一下水</h3> <h3>马上倒入糯米粉大盆里，快速滚动大盆，让小球全部沾上糯米粉</h3> <h3>滚动的时候动作要快、稳、轻。目的是让每一颗小球都均匀沾上粉</h3> <h3>然后再摆在笊篱上，快速过冷水，快速倒入粉中，继续摇滚</h3> <h3>来来回回重复两个过程，大约十次，小球球变成了乒乓球</h3> <h3>不但一个笊篱装不下，一个大盆也装不下了呢。可以分两批或三批继续摇滚，直到自己喜欢的大小。</h3> <h3>摇滚过程中，陆陆续续加入新的糯米粉，这个做法比较费粉。做的时候可让孩子在旁边观看，增加趣味性和你的成就感。</h3> <h3>好了。</h3> <h3>这是非常传统的北方制作方法，因为总会有不少面粉散落在桌上，收拾起来稍显麻烦，所以我也很少用这个办法。但是它确实很有趣的，摇滚大盆，看着小球球变大，真的好像财源滚滚而来，坏的事情滚滚而去…</h3> <h3>煮的时候水要宽，要完全开锅再放元宵。</h3> <h3>滚元宵耐煮，要比包的汤圆多煮几分钟，漂气候最少再煮五分钟。</h3> <h3>可以点一些桂花</h3> <h3>甜甜蜜蜜，口感暄软</h3>