阿胶小知识

季佃文

阿胶的好处多多比如，补血养血、美容养颜、提高免疫力等等。常食东阿阿胶，增强免疫力。阿胶，《神农本草经》上品，“久服轻身益气”，现代药理学研究也发现，东阿阿胶可促进骨髓造血，充足的气血滋养身体发肤，就像给免疫大军提供了强大的支援；而且东阿阿胶富含钾、铁、钙等人体所需元素，可促进免疫系统的生长发育，常食东阿阿胶能为身体建立起更坚固的防御屏障。

下面给大家介绍一下制作阿胶糕的方法。

准备材料：阿胶250g，黄酒500g,冰糖250g,把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟备用。

先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎，然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。再将黄酒和冰糖一起煮开，静置凉一会儿，倒入阿胶粉。

熬制阿胶，先中火，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。

接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。

等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。

所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎，然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。

待它凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。