<p> 2020年春节，全民抗击2019-nCoV病毒。坐在家里不能出门，天天吃了睡，睡了吃，过着猪一样的生活，早餐不是稀饭就是面条，比较单调，很想改善一下伙食，吃得更丰富多彩一些，正好闲着有充足的时间折腾，家里有面粉，有肉，于是决定蒸包子。说干就干，和面，发酵，剁馅，包好上蒸笼，20分钟热腾腾的包子就出锅了。</p> <p> 包子出锅以后，感觉不太成功，外观看起来皱巴巴，硬邦邦，又瘦又小不蓬松。咬一口，面没弹性，里面的馅发柴，不怎么香嫩。</p> <p> 经询问度娘，研究视频，发现原因是有三个要点没掌握好，第一包子包好后，要醒20分钟再上锅，第二要冷水上锅，上汽后蒸15分钟，第三揭锅盖等汽散散再盖上焖5分钟出锅，这样蒸出来的包子不塌不陷。</p> <p> 还有调馅也有讲究，肉剁好以后，加盐，生抽，蚝油，用筷子沿顺时针往一个方向搅。感觉阻力变大有点搅不动了，就加点肉汤继续搅，如此反复搅拌几次后，放冰箱备用。香菇用温水发好，挤干剁碎，葱洗净晾干切碎，加点香油，再倒入肉馅中一起拌匀，这样调制出来的包子馅汤汁饱满，香气四溢，而且有肉有菜，营养丰富。根据这些要领反复揣摩，终于试制成功了。看👀多可爱的包子呀，胖乎乎，香喷喷的。</p> <p> 今后的打算，第一：向多样化方向发展。开发豆沙馅，青菜香菇馅，豆干韭菜馅，南瓜馅，粉丝包菜馅包子。第二：向系列化方向发展。试制花卷，馒头，发糕，烧麦等新产品。</p> <p> 最后，隆重感谢我的家人们在制作过程中所提供的巨大帮助，病毒无情人有情，包子难吃也要吃，不嫌弃，不丢弃，有吃就好不挑食，是你们的好胃口给予了我坚持下去的勇气！</p>