抹不去的记忆：糯米南瓜饼

江南雨巷

乡愁是难以忘怀的思念，最难忘的还是故乡的传统美食。今天是二十四节气中的立春，中华民族咬春习俗源远流长，我做一道家乡美味----糯米南瓜饼分享给大家，祝你节日快乐！

深秋时节，精挑细选几个成熟红透的南瓜，在阳光下静静晒上一个冬季，让糖分充分沉淀。

把南瓜削皮去瓤，切成小小丫块，放入锅内蒸25分钟。

蒸熟的南瓜自然冷凉，待用。

冷凉的南瓜丫放入盆中，加入适量的白砂糖，以个人口味增减。

然后倒入南瓜三分之一的糯米粉，切勿加水，搅拌均匀，用手和成面团，再充分柔和上劲，抹上色拉油静静醒上20分钟。

锅内倒入半锅小磨麻油，烧温。

醒好的糯米南瓜面团分成大小均匀剂子，按成椭圆饼状待用。

油温七层热，微微升烟时，饼柸在两掌心间按顺时针方向转至扁圆光滑，然后依次下锅。

油温再调低一档，等饼漂浮起来再用竹筷翻面慢慢煎炸。

直至两面金黄，饼体鼓胀丰盈时出锅。一道美食闪亮登场，稍等，尝一口，哇塞，软糯香甜、欲罢不能、回味无穷，找到了、找到了童年的记忆。