美味的春饼做法

詹紫涵

立春吃春饼

记得小时候，每逢立春妈妈都会给我们做美味的春饼。妈妈做的春饼是我吃过的最好吃的的春饼。幸好得到妈妈真传，在想家想妈妈的时候可以自己做。

吃春饼的习俗在我们国家历史悠久，好多地方都有这个传统。

春节刚过，二十四节气中的“立春”就倏然而至，为了祝福春天的到来，全国各地都要吃春饼，名曰“咬春”，咬下这一口，春天的好运气就伴随着你走过一年四季春夏秋冬。

春饼不仅仅是餐桌上的美味，而且有更深远的寓意，把配菜卷到饼中，意思是把美好的春天和幸运都卷起来，让好运气陪伴大家一整年，迎个好彩头。

做法：

1、将面粉放入盆里，放入盐增加面的筋性，多次少量加入开水，用筷子扮成面絮。稍微放凉一会，揉成光滑的面团，用湿布盖好后，松弛10分钟，多柔几次。

2、准备配菜，绿豆芽1盘洗净，一个土豆去皮切丝，放入清水中，半根红萝卜去皮切丝，2根尖椒处理干净切丝，半根大葱切片，卷菜可以随意准备。

3、把面团放面板上揉成长条，然后分成等份的小剂子，用手按扁，擀成饺子皮薄厚的圆片。

4、把做好的圆片，每个表面刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。

5、取3个或者5个圆片按压在一起，再擀薄。切记擀的时候不要放干面粉，放油。

6、平底锅里不用刷油，多翻几次，看到饼全部变色，饼分离，就是熟了，依次全部做好。

开始炒菜，锅中加适量油，烧热，放入葱花炒香，倒入土豆丝胡萝卜丝翻炒6成熟，再倒入绿豆芽，尖椒丝翻炒3分钟后，加盐五香粉，鸡精调味即可。

这样烙的春饼柔软劲道，卷菜也不破皮，超级好吃。