培训师工作日记—王月东

佳悦

疫情严重，工作计划完全被打乱。

实在等不及了，收拾行李出发。

不能集中培训，想着搞线上教学。一线的做饭师可以趁着不出单学习，公司的同事们，也能在家练练，丰富下无味的“禁闭”生活。

还好有同事帮忙，乱七八糟地买了一堆菜。不是不想认真买，是很多想买的，买不到。

培训教室停电了，也不敢找物业来修。人家规定，近期根本不让上班。

从冰箱里翻出一根胡萝卜。正好儿用上。

买到了虾仁和娟豆腐，再加上胡萝卜，可以做个鲜虾烧豆腐。

豆腐和虾仁，都属于高蛋白低脂肪的食材。本来就很健康。这呆在家里，活动量小。更不能大鱼大肉随便招呼。

一朝肉上身，悔恨咬压根。

胡萝卜用不了多少。用擦丝器擦成细丝，做一点儿油。

不然，这菜太素，也不好看。

虾仁挺大，从中间片开。好熟。受热卷曲了也漂亮。

锅里倒油，小火炒胡萝卜丝，直到炒干。胡萝卜素完全溶解到油里。把油染成了橘黄色。很养眼。

豆腐焯水，得加点儿盐，这样不容易碎。

虾仁也焯一下。

当然要先腌味上浆。

虾仁再炒一下，烹点儿黄酒。

放水，放豆腐。

烧开了，用盐，胡椒粉调味。可以少放点儿糖，提鲜。

小火烧一下，勾芡。

然后淋上胡萝卜油。

底色是雪白的，有星星点点的粉。还有亮亮的油。

做饭师学会了，做给客户的小宝宝吃。绝对没问题。

营养又健康