蝶儿之战“疫”美食日记

请叫我李小强

　　不论太平盛世还是灾难来临，生命永远都是最珍贵的。而食物是维持生命最重要的条件。一场突如其来的疫情让人淬不及防，我们就被隔离在家了。我想用美食驱散疫情隔离带给家人的不安和忧虑，为了用并不丰富的食材别出心裁地做出来了一道道令人垂涎欲滴的美食，我开始了一次又一次全新的尝试。。。也开始同步编撰我的《战疫美食日记》

【原创】七绝《枣花酥》

碾为赤馅腹中藏

叠放油酥面抱香

月貌花容无客恋

奈何凋落入春江

枣花酥，中式点心中的经典之作，造型漂亮宛如盛开的花朵。自己炒制的枣泥枣香浓郁，藏于饼身之中，油酥层层叠叠蕴含着白油独特的香气，可如此美丽的容颜有谁会怜惜呢？终逃不过一瓣一瓣凋落于客人的肚腹如同花落春江。

主料：中筋粉150g、白糖10g、水70ml

辅料：低筋粉120g、白油85g、枣泥280g

酥皮点心枣花酥的做法步骤：

1.准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，枣泥：280g，黑芝麻适量

2.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

3.制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。（枣泥馅我是自己提前制作好的，也可以买现成的。）

4.将醒好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。做好后盖上保鲜膜，防止表皮变干。

5.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

6.包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

7.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

8.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

9.卷成小棒，如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

11.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

12.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

13.再次卷成小棒，如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

14.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

15.按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。

16.包好馅芯。

17.包好后，收拢尾部，稍作整理，按此法包好所有点心坯子。

18.将包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮，分成12等份的方法按图所示，先用刀在坯子上分割成四等份，再把每一份分割成三等份。

19.按照这样的方法，将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。

20.按同一方向，将每片花瓣旋转一下，把馅料的部分露出来，一朵盛开的花朵就呈现在面前了。

21.在中间粘几粒黑芝麻，家里有食用色素的用印章盖一朵小花更有颜值。

22.烤箱180度预热，上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，为避免表面上色过重，可加盖锡纸。

【原创】七绝《下午茶——猴魁与枣花酥》

不知绿叶谁摘下

素手杀青捻碧霞

几度沉浮深浅色

杯中起落看枣花

                

碧 霞：对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”

一个慵懒的下午，淡淡的春风携着阳光款款而来，叫醒了叶的安眠。我静静地坐在暖暖的阳台，一杯茶、一本书，安享浮生半日悠闲。

鼠年来了，和妞儿一起做了一窝小老鼠，看到这样的小老鼠，你完全想不起来平日里老鼠那万人嫌的倒霉模样儿，这种老鼠过街应该没人舍得打吧？嘿嘿嘿。。。

这个春节，因为新型冠状病毒的肆虐，我们不能出门，虽然少了行动的自由，但我和妞儿却觉得过了一个有生以来最清净，最平和，最舒服的一个年。我们仨自觉地待在家里，朝夕相处，形影不离。在隔离的日子里，我隔天和女儿一起做面食，既打发了时间，也增加了早餐的品种。同时也是想用行动告诉孩子，不管遇到什么困难，我们都要认真过好每一天，乐观地对待生活中可能出现的苦难。今天下午继续和妞儿一起玩面，今天做妞儿爱吃的枣馍和某先生爱吃的平泉烧饼（承德特色小吃）。枣馍做得超级好。平泉烧饼是第一次做，在网上找的攻略，用烤箱烤的，外酥里嫩，卖相也不错。妞儿说比某先生在网上买回来的正宗的烧饼还好吃，某先生也给予了高度评价。同时客观地指出了存在的“不足”———油酥和芝麻放得太足量了，商家这样做估计得亏死了。

平泉烧饼的制作方法：

制作材料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

制作步骤：

1）烤炉开350F。

2）油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3）烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4）工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5）把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6）把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7）从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8）烧饼：

1、把白芝麻平铺在盘底。

2、用筷子把蛋黄液搅匀。

3、把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

7、把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

8、把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

这是网上的攻略，我依照自家的条件做了变通。没有吊炉，我用烤箱，遇热十分钟，一百五十度，二十五分钟；没有酥油，我用猪油代替炒的酥面；因为攻略里食材没有具体的计量，所以食材使用量是自己估的。

第一次做枣馍，许是和妞儿做得太高兴、太专注，居然忘记了我家蒸锅有多大，准备上锅蒸的时候，才发现这个大枣馍和蒸锅直径一样大，勉强放了进去，如果再大一点。。。嘿嘿嘿，那就只能拆了它！看样子我要买一个大蒸锅了。

有两个是妞儿做的，还有一个是我做的哦！

枣馍给人的感觉是质朴的，也是艺术的，它凝聚着西北人民在日常生活中对美最自由、随性的追求，在那片物产并不丰富的瘦瘠土地上，它平凡得像空气和阳光，但人们对它的眷恋也像对空气和阳光一样难舍难弃，就算走遍天下品罢美食万千，游子依旧最偏爱家乡的味道。。。

八宝饭里少几宝

老鼠洞里食材少

翻到几样用几样

努力做到味最好

在老鼠洞里翻呀翻，翻出八千八百八十八粒糯米，九十九粒白糖，六颗红枣，十二粒枸杞，十六粒葡萄干，十八粒花生米，十片猕猴桃，做了一盘八宝饭，第一次自己做，很成功，味道好极了。

拔丝苹果的做法

食材：苹果2个、面粉、淀粉适量、白糖60g、食用油20g

1、苹果洗净去皮，切成块状，在盐水里泡5至10分钟。

2、沥干水干后，均匀的让苹果依次裹上面粉和干淀粉。

3、在锅里倒入适量的油，油烧到七成热，将准备好的苹果放入油炸。

4、炸至苹果的外壳变硬，呈金黄色时捞出控油。

5、在锅内放入食用油20g（也可以放水），再加入白糖60g，用中小火进行翻炒至白糖变成琥珀色的糖浆。

6、将炸好的苹果放入锅中，快速地翻炒，使每块苹果均匀的裹上糖浆，即可出锅。待稍凉就可以拔出丝来。

    拔丝苹果是一道山东名菜，男女老少都特别青睐它，尤其是小孩子最喜欢。

我曾在北京生活过一年，在这期间，好吃的我品尝过很多不同种类的老北京特色早餐，这些早餐里数得上的有焦圈、豆汁儿（最不爱喝的就是豆汁，我只喝过一口，尝了一下味儿，证明我有吃过），油面儿茶、杏仁茶、卤煮、羊杂碎、驴肉火烧等等这些美食。当然还有一样排着队也要买来吃的就是老北京糖油饼了。糖油饼顾名思义，就是在原味油饼的基础了加了糖，一份原味面团加上一份糖味面团，叠加在一起，擀开后，中间划两刀，然后热油下锅炸成油饼，一个油饼两种口味，自然是好吃的。这种糖油饼使用的糖不是白砂糖，而是红糖，红糖口感微甜不腻。 但遇热很容易发黑，像糊了似的，所以卖相很一般，当我第一次吃它时，却被它的味道惊艳到，某先生也好这一口。看来不但人不可貌相，美食也是一样的呢！我去上班的路上就有一家卖糖油饼的早餐店，每次路过时都见排着长队。隔三差五我就不在单位食堂吃免费的早餐，而是买一个油饼解馋。回油田以后就再没有吃过它。其实科苑食堂也有糖油饼卖，但做法完全不同，科苑食堂是炸的寻常油饼表面粘一层绵白糖，边吃边掉糖渣，经常是饼吃完了，面前的餐桌上掉很多糖粒子。我不喜欢吃它，但某先生吃。每次给他买油饼时就想，我自己学着做老北京糖油饼如何？那以后只要想吃了，自己做就有的吃了，不仅自己解馋，家人也有口福。。。昨晚和好面，今早七点多起床，看看面已经发的很好了，待面团回温后，不揉面，直接整形开炸，妞儿爱吃脆的，饼皮擀薄一点，某先生爱吃软的，面坯就厚点。。。不一会儿功夫，几个糖油饼就出锅了，非常成功，受到两个吃客的一致好评。接下来分享一下如何制作的吧！

A、原味面团材料：中筋面粉 300克 、 酵母粉 3克 、 盐 3克 、 水 180克 、

B、红糖面团材料：中筋面粉 100克 、 酵母粉 1克 、 红糖 40克 、 水 70克 、

C、油炸材料：食用油适量

1、原味面团材料混合后揉成光滑的面团，红糖面团材料同样混合揉成面团，用油封住两个面团表面，分别盖上保鲜膜进行发酵至2倍大。

2、将两种面团平均分成八份，滚圆放置。

3、取一份原味面团按扁擀开。

4、另取一份红糖面团按扁擀开，大小比原味的小一圈。

5、将红糖面片放在原味面片上。

6、将两色面片同时一起向四周擀开，防止回缩，用刀在面片中间位置划开两刀。

7、锅中加入适量的食用油，检验油温是否达到的方式就是揪一小坨面丢进锅中，小面团很快浮起来就说明油温达到，可以开始炸油饼了。

8、放入油饼胚子，一面炸10秒。

9、翻面后继续炸10秒，多次翻面后炸至焦黄出锅，沥油后不烫嘴即可食用。

10、好吃停不住的老北京糖油饼就出锅了，味道好极了。

粉蒸肉、藕

一、处理食材：

1、米粉：大米小火炒熟，待凉透，按自己的喜好用料理机打成需要的粗细度。（也可以到超市买现成的，我是用的自己做的米粉，能自己调味，也更放心）

2、藕洗干净，去皮，切丁，可以放两块骨头用砂锅一起炖，差不多四十分钟，待藕粉了，捞出沥干，撒上盐、胡椒粉、半勺蚝油、少许白糖，适量米粉拌匀。

2、肉，最好是五花肉，（今天家里只有前夹肉）切成条或者半厘米厚的片，用盐、料酒、胡椒碎、生姜丝、老抽，淀粉，少许食用油，腌制半小时使其入味，裹上米粉待用。

二、烹制程序：

碗底铺上处理好的藕丁，面上均匀地码上处理好的肉片，淋一点猪油，上锅蒸三十分钟，关火焖十分钟。

4、另起锅烧半勺油，放入红二荆条粒、蒜米、蒸鱼豉油，老陈醋混合均匀，淋少许香油，待香味溢出，关火，将汁液浇在蒸好的蒸菜上，撒上葱花。这道菜就完成了。

这样做可以同时吃到粉蒸藕、粉蒸肉，藕吸收了肉的香味，口味层次更丰富了。另外还有一锅骨头藕汤可以佐餐。

豆豉烧带鱼：

带鱼洗净、切段，少许盐腌制半小时，会腌出一些灰黑色的汁水（非常腥），将腌制后的带鱼取出重新洗净，沥干，用厨房纸吸干水分。这样做能去掉很大一部分带鱼的腥味，下锅时也不会溅油。

锅中放油，九成热时放入带鱼煎至两面金黄，加入生姜丝，烹入料酒、酱油、老陈醋，放入已入油炒香的豆豉，倒适量开水，烧开后，小火炖，待汁水不多时加入适量的盐，洋葱粒、红椒粒、胡萝卜粒、芹菜粒，蒜末略收汁，即可出锅。成菜豉香浓郁，带鱼外焦里嫩。是很下饭的一道菜哦！

鲜虾意面：

1、虾挑去虾线，剪掉头上的尖刺和多余虾须，水开放入处理好的虾，煮二十秒即可。虾捞出待用。

2、煮意面，水开下意面，煮至八成熟，过凉水，锅内放油，放入意面翻炒片刻，加适量洋葱丝、绿芥末膏、番茄酱、白胡椒碎（如果是牛肉可以选择黑胡椒碎）蚝油、盐，少量煮虾的汤汁，翻炒片刻，待汁液浓缩均匀地裹住意面，起锅，将白灼的虾放在意面上，黄瓜围盘即可。（黄瓜不止是为了美观，适当搭配些蔬菜营养更全面）白灼的虾鲜甜、黄瓜的爽脆，和意面中绿芥末的清冽滋味，相得益彰，完美。。。

酱爆猪尖：切片，漂尽血水，冷水下锅，焯水，水开后倒出，再次用温水清洗干净，爆炒即可。

妞儿：妈妈，今天中午吃啥？

妈妈：吃个毛线！

妞儿：妈妈你罢工了？

妈妈：怎么会，只要你在家，我永远不会罢工的！

。。。。。。真的吃毛线呀！这款毛线球鹌鹑蛋你喜欢吗？

毛线球鹌鹑蛋制作方法：鹌鹑蛋卤熟，待用，面粉适量加少许盐、胡椒粉，用水和好，盖保鲜膜醒二十分钟，面揉劲道后，擀成细面条，像小时候给妈妈缠毛线那样用面条均匀缠绕鹌鹑蛋，依次缠好所有的鹌鹑蛋。锅中放油，油温五成热时，下入，炸至金黄起锅，配番茄酱、泰式甜辣酱、或撒烧烤调味料会有完全不同的口感呢！（平日可以买到新鲜面条，现在不能出门，本想偷个懒，用挂面煮熟后绕鹌鹑蛋，怎么都不行，只能自己擀面条了）

今天给先生准备的晚餐是肉丝卷饼：用温水和面（有的也用一半烫面一半冷水和面），盖保鲜膜，醒二十分钟，然后揪成一个个小剂子，再擀成一个个小圆形，然后圆形面上刷上油，二个叠放一起，接着用擀面杖把叠放在一起的面擀开，擀大、擀薄。接下来把不粘平底锅烧热，不放油，把擀开的饼放锅里，中火，一会儿就可以看见面鼓起来，这时候就可以把面分开了，分别把四个面烙到有小黄点，一次就可以让两张饼同时出锅，包上肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝，荤素搭配，营养又美味哦！再来一碗焌米茶顺一下，嗨，完美啊！某先生说：就算是平时在油田也吃不到这么好的卷饼，何况是在疫病猖獗的非常时期，大赞哦！哈哈哈。。。

【原创】打油《面点开会》

一抹翠色入云霄

橙白青绿面中猫

鸡油拌肉增奇味

包子花卷都傲娇

平日里嫩芹菜叶子我家都是吃掉了的，老芹菜叶一般都丢了，现在非常时期，食材显得特别金贵，今天我把那些一百多岁的芹菜叶用料理机打成蔬菜汁，用它和面，做成了玉石般的一堆宝贝儿：有白面大肉包、翠玉肉花卷、葱香烤饼、花馒头。。。我喜欢种肉肉，很喜欢石生花（俗称屁屁），曾经买过几个，费尽心思还是给种死了。今天我用面做了几个，进锅时还仪态万方呢，一出锅，哈哈，屁屁开花啦！总之做了一桌子，都是他们爱吃的，冻在冰箱里可以吃好几天呢！所以本宫之后的几天不玩儿面，哈哈哈。。。（特别值得推荐的食材是我之前炼鸡油和猪油剩下的鸡油渣和猪油渣，我把它们剁碎和芹菜碎、莲藕碎、胡萝卜碎、小香葱混合调包子馅儿，不仅完美利用了食材，荤素搭配，而且因为两种油渣的加入，奇香无比，我家的食客们评价很高哦！）

苹果派：这是一块发面，两个苹果，就能做出这样高颜值，好味道的甜点哦！

网上攻略：

用料：派皮：低筋面粉270g、白砂25、水85g、黄油105g派馅儿：苹果2个大苹果，约500～600g、黄油20g、白砂糖60～100g、玉米淀粉20g、水40g、柠檬汁10g、盐2g、刷表面用：蛋黄1个做法：1、准备派皮材料。黄油切小丁加入面粉里。（黄油不需要软化）用双手搓成玉米粉状。加入25g白砂糖用手搅拌均匀。倒入85g水，用手把面粉揉成面团（不要过度揉面团，无干粉成团即可），备用。2、锅烧热，放入20g黄油。黄油全部溶化后放入提前切丁的苹果翻炒，炒出苹果的水份。放入糖翻炒。玉米淀粉放入水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀。放入盐翻炒均匀。关火，放入柠檬汁翻炒均匀即可。3、面团1:2分为两块儿。大面团擀成厚约0.3mm的薄面片。把面片放在8寸派盘上，底部按实，用擀面杖擀一下，取掉多余的面片。多余的面片和刚才剩余的那份面团揉在一起即可。用叉子在派底部扎小眼儿，防止面皮鼓包。填满苹果馅儿料，用勺子压实。剩余的一块儿面团擀成薄片，用刀切成宽度均匀的长条。把长条交错的排在派坯上。交错编织，按压派盘边缘多余的面条，自然就断开了。4、做好的派生坯。静置20分钟。上下火预热烤箱170摄氏度，五分钟。派生坯表面刷蛋黄液。中层上下火170摄氏度烘烤35分钟。中途看一下如果颜色够好了，就盖锡纸烤，以免烤过色。烤至苹果派表面金黄即可关火出炉！

本人攻略：我结合家里的存货情况改了一些做法，但步骤是一样的。第一：家里没有黄油，我炒苹果是用猪油替代的，也可以用其他油。第二：我用的是发面，除了酵母粉、一个鸡蛋清面里没有放任何油，这样比较健康。第三：家里没有柠檬，我用酸柚子汁替代（楼下柚子树上结的柚子很酸但味道很正，掉在地上都没人捡，我拿它替代果醋，用来拌菜或腌制凉菜果香浓郁，特别好）第四：我加了一些芝士碎增加口感。

福袋外皮是用老韭菜叶榨汁加了几滴白醋和的面，擀饺子皮的时候就发现特别漂亮，白面粉在绿面之上，星星点点，展现出一派雪残之后绿草萌生的勃勃生机，灵光一闪，于是有了“雪残难掩绿萌生”。。。

【原创】七绝《翠玉福袋》

雪残难掩绿萌生

一夜青苗长几成

难舍初阳春味好

香盈福袋醉五更

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初阳：古人指农历一月，阳历二月。

青苗：指韭菜

俗话说“正月葱，二月韭”是说： 早春之韭，鲜嫩碧绿、清香馥郁，因符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日食用。血压低、贫血人群以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要把握二月韭的时机，尽可能多吃韭菜，把身体补好。春季韭菜生长迅速，割茬而收，头茬最香，随着季节的推移，其味也一茬不如一茬，所以民间有“六月韭，臭死狗”之说。“春食韭则香，夏食韭则臭”（出自：宋·寇宗爽的“韭菜春食则香，夏食则奥）

今天在超市终于买到肉了，队排到我时就剩一小块，买的肉带着巴掌大的一块皮，食材金贵，我把它做成了皮冻，很受大家欢迎啊！

妞儿说晚餐想吃鲜虾焗饭，中午有剩饭，冰箱里还有几只虾，我将剩饭和胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁、盐、胡椒碎、蚝油炒好，铺在盘底，虾用开水煮十五秒捞出，放在饭坯上，撒上芝士碎、迷迭香，进烤箱160度十分钟，妞儿爱吃的鲜虾焗饭就可以享用了，看着妞儿吃得开心，我心里乐开了花儿。

【原创】《油条》

纤手擀揉叠玉条

缱绻情深两相好

滚油烹炸何所惧

金纱轻裹美娥娇

和妞儿玩了好几天的面，馒头、枣馍、花卷做了个遍，想着先生特别爱吃油条，平日隔三差五就会到食堂买来吃，虽然我并不赞成他多吃油炸食品，但这次疫情太久，他也很久都没有吃到油条，所以准备给他一个惊喜，自己在家学着炸油条。说干就干，网上找攻略，好像所有配方都需要泡打粉，可家里没有，我便用安琪酵母，白糖、盐、加了一点白酒发面，发至两倍大时，不揉面，直接擀成长方形的面坯，切小条，用一根筷子将两个小面条压实相交，次第入六、七成热的油锅炸，不停用筷子翻动，使其受热均匀，炸至金黄时就可以出锅了，放在吸油纸上，吸去多余油脂。上桌，看到先生惊讶的眼神，我有点小得意哦！爷俩都说比外面买的好吃很多，第一次炸油条，成功！

昨晚，先生突然对我说想吃油条了，我便晚上发面，今天早起炸油条，这是第二次炸油条，顺便炸了几个翻饺。这是儿时的记忆里的美食，那时只有在快过年的时候妈妈才会炸一点给我们吃，我们三个就守在油锅边巴巴地等着它出锅。看看我炸的巨型翻饺和袖珍油条吧！。。。

这是第三次炸油条了，这次炸的是五彩油条，火龙果皮、菠菜叶、胡萝卜给了它们美丽的颜色，我依然没有泡打粉和膨松剂，口感虽不如小吃店售卖的油条那么泡，味道还蛮不错的，而且吃着健康，挺好。再说你现在就是有钱也买不到呀！这时我耳边突然响起毛主席的话：自力更生，丰衣足食。。。

妞儿起床会晚一些，所以每天都是单独给她做一份早餐，营养又美味是我对早餐最起码的要求，如果颜值再高一点就更OK啦。

黄瓜卷和皮蛋也很配哦！

今天终于去集贸市场买菜了，居然买到这好的鳜鱼，清蒸就最好了，果然大受欢迎。

早起的一碗阳春面，温润着寂寞了一夜的胃。。。希望它可以让某先生充满力量，在抗疫一线加油干。

【原创】七绝《粉蒸萝卜丝》

纤细银丝赛燕窝

粉珠玉屑遍网罗

青葱匀撒生春意

至味清欢哪惧多

【原创】打油《红薯糯香小饼》

火龙果皮榨成汁

姿色娇艳君不识

包入薯球碎芝士

糯香小饼真好吃

【原创】七绝《樱花馒头之变形记》

前生枝上粉樱香

今世黄梅傲雪霜

何惧煎熬失艳色

直节劲气冠群芳

据说孟婆的一碗汤能改变人的前世今生，对于面点而言，一锅热水好比孟婆汤一般，刚塑形时的千娇百媚一番蒸煮之后，大惊失色还是好的，面目全非也不稀奇，我原本做的是樱花吐艳放入蒸笼（诗中所言——面点的前生），出锅时（诗中所言——面点的今世）却变成了腊梅傲雪，于是不惧煎熬失去艳色的樱花，涅槃成为气节正直，操守刚劲而冠压群芳的腊梅。。。

它是樱花也是腊梅，就像我们的大武汉既是温婉的，也是坚强的，让我们再努力一下，再坚持一下，待到疫情结束，我们相约去武汉看樱花。。。

这个作品参加中石化系统三八妇女节寻找女神之美食作品展，居然给我拿了一个奖回来。

火龙果皮之前我有拿它做过汤圆，煮过之后变得很浅淡。记得紫甘蓝汁加白醋会变成红色，颜色更艳丽了。我就想白醋会不会也能让火龙果皮汁液变得更好看，为了增色，我在火龙果皮榨的汁里滴了几滴白醋做实验，哪知道用这种果皮汁和的面做的樱花馒头在高温的蒸煮下变成了黄色。揭开锅盖那一刻，我彻底呆住了，这简直就是变魔术呀！愣了片刻我大笑起来，赶忙告诉妞儿和某先生，真是奇妙啊！哈哈哈。。。

用千张（我这个是冻过的，上次买多了，怕坏）把金针菇卷好，用牙签固定，锅中少许油，煎黄，放入少量水和盐将金针菇煮熟入味，取下牙签摆入盘中，关小火，把锅中的汤留着，按自己的喜欢调一个芡汁倒入汤中一起加热，粘稠了关火，浇在千张上。

如果家里有培根那得多好吃呀！

韭菜鸡蛋的大馅饼也是先生的最爱呢！

白菜炖粉丝，最简单，美味的菜品。

【原创】打油《猕猴桃皮面点》

猕猴桃上长满毛

皮比果肉营养好

去毛洗净巧利用

做成面点颜值高

1、 猕猴桃皮能吃吗

吃水果时都习惯性的削皮，比如苹果、桃、梨等，其实很多水果的皮是可以食用的，比如猕猴桃，几乎没有人吃过它的皮，这种水果只要将外皮上的绒毛清理干净，带皮一起吃味道更好，营养价值也更高。

2、 吃猕猴桃皮的好处

镇静作用

猕猴桃皮里的矿物质含量更高，尤其是钙质和镁的含量很高，食用猕猴桃皮对神经信号的形成和传导有促进作用，也能抑制交感神经兴奋，稳定情绪，镇静安眠。

防癌抗癌

猕猴桃被誉为维生素C之王，其果皮中的维生素C的含量更高，总的抗氧化剂是果肉的3倍多，具有很好的抗癌、抗炎和抗过敏的作用。

清理胃肠道

猕猴桃皮中含有大量的果胶酶和水解蛋白酶，尤其是对比较难消化的植物蛋白，在饭后猕猴桃带皮食用能促进消化，并且清理过多的蛋白质，减少气体的产生，所以猕猴桃皮对消化不良的人来说很适合。

3、 吃猕猴桃皮怎么去毛

除外皮上令人讨厌的绒毛，你可以用你的指甲轻轻刮蹭表面，或者用洗碗巾刮猕猴桃，也可以用勺子刮，五秒钟后绒毛就弄干净了，洗洗就OK啦。我觉得直接吃皮还是有点卡嗓子，以后我会把皮榨汁喝掉，绝不浪费。

每天早餐我家要吃掉四、五个猕猴桃，一堆皮都丢了，觉得好可惜。今天突发奇想，问了一下度娘，度娘说保证没毒，营养还是果肉的三倍呢！好吧，那就利用一下这些宝贝，把皮上的绒毛用刷子洗干净，榨汁和面，做了先生爱吃的糖三角和我们爱吃的枣馍，口感、颜值都超棒，太成功了，完美。我应该是圈里第一个吃猕猴桃皮的人吧？唯一遗憾的是我做的hello keiti变成了hello pig，哈哈哈。。。

【原创】七绝《红枣发糕》

红枣黑糖效用好

美颜滋养有奇招

发糕出屉甜香溢

日啖三颗面色娇

《洋芋窝窝》

洋芋窝窝巧改良

鹌鹑蛋黄里面藏

营养搭配更全面

土豆吃出新花样

一直在霍霍面粉，今天来霍霍一下土豆吧！这是一道西北农村的菜式——洋芋窝窝。原始的做法是：土豆上锅蒸熟，压成泥，加入土豆淀粉揉成团儿，分成合适的剂子，做成窝窝的样子，再上锅蒸十分钟、焖五分钟，过凉水，沥干水分，炒着吃或者煮着吃都可以。我把它改良了一下，做成窝窝之后打入鹌鹑蛋黄（窝窝太小装不下整个蛋）上锅蒸十分钟、焖五分钟，取出摆盘，做一个芡汁浇在窝窝上撒上葱花，喜欢吃辣的浇上一点辣椒油。爷俩交口称赞：很好吃呀。一条红烧武昌鱼，一盘红嘴绿鹦哥，完美的午餐。

这是传统的、正经的洋芋窝窝的模样，这样就可以直接粘味碟吃，很Q弹、晶莹剔透的。也可以炒或者煮着吃。

这是我将传统做法改良后的洋芋窝窝，打入一个鹌鹑蛋黄，营养更全面哦！

一场春雨之后，树林里空气清新极了，草地上开着野花，还藏着好多蘑菇。采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，穿过森林和山岗……只见她用手轻轻拨开草丛，发现一只，又发现一只，唉呀，这只蘑菇好大呀……一会儿功夫就装满了大竹筐。

这橘色的小蘑菇，颜色靓丽，口感劲道、超级弹牙，妞儿说：就这样吃已经特别好吃了，清清爽爽的甜，满满的大自然的味道。

一只只的小蘑菇是这样被我做出来的，徒手做不是很容易成型，用一个矿泉水瓶子帮忙做起来就特别容易啦。先搓成圆球，然后将小圆球放在矿泉水瓶口一压，圆球的一部分会进入瓶口内成为蘑菇腿，留在瓶口外面的部分就是蘑菇的伞面，轻轻地把它拔出来，小蘑菇的雏形就有了，再稍加整理，它们就做好了。

　　四只小土胡萝卜（附近农人售卖的很小的那种土胡萝卜，比超市卖的那种大胡萝卜味道更浓郁，更好吃），上屉蒸熟，用料理机打碎成泥，加入生粉和糯米粉，揉成软硬适中、不粘手的面团，分成小剂子（一样大或者大小不一样都行，因为蘑菇本来就有大有小呀），就可以开始做小蘑菇了。做这道菜是借鉴了做洋芋窝窝的方法。今天突然想吃了洋芋窝窝，家里却没有土豆，看到胡萝卜，便灵机一动，就用胡萝卜试做一下这道菜，没想到它比洋芋窝窝更好吃、更好看呢！

蘸料味碟是小蘑菇的灵魂伴侣，蘸一下咬一口，细嚼慢咽着，麻辣鲜香中藏着丝丝清甜滋味，特别适合喜欢食辣的我呀。

不画个妆你都不知道我有多惊艳！剩饭说。。。

看过一个酒店厨师的视频，就想试试，第一次做这个，用的是剩饭，万一不好吃倒了也不心疼。先将菠菜焯水榨汁，昨晚的剩米饭熬成粥，放入料理机打碎，分成两份，一份加入菠菜汁和适量淀粉让它变得粘稠，一份直接加入适量淀粉让它变得和那一份差不多的浓度，用两个容器（最好是类似分酒器那样的杯子，容易拿，也好倒成型）装好，用相同的速度同时倒入一个盘子，在各点缀一个圆，太极养生米糊就OK啦。很好玩儿，用碗不太好倒，下次买两个带嘴的玻璃杯再玩儿。

【原创】打油《枣泥甜甜圈》

枣泥做馅面为衣

绕个圈圈喜欢你

虽然颜值不咋的

尝尝味道倍甜蜜

有面的日子天天快乐，别在意隔离有多久。。。

第一次做面包，我用了黑燕麦片和猕猴桃皮榨成汁和的面，所以看着比较粗犷，但营养和味道都不错哦。

蔓越莓牛角包

蒸菜：很健康的一道菜，在我家只有比较隆重的节日或者客人来家里母亲才会做，所以我一直觉得这是一道比较难做的菜，但这次隔离居然让我把蒸菜做到能得心应手了，茼蒿洗净切小段，混合自己炒制的大米、小米、粉，开始蒸前加少许油和适量盐，拌均匀，水来上锅蒸八分钟，如果米粉太粗就要适当增加时间，蒸熟马上揭开锅盖（这样做菜颜色青绿，可以避免菜叶变黄），用猪油拌匀，很美味的蒸茼蒿就可以吃了，这种方法适合做其他绿叶蔬菜，比如菠菜之类的。。。

妞儿的最爱之一：夜市烤千张，没有那种褐色的千张，就买了白千张，用薄油两面煎香，刷上自己调制的辣酱，撒上小葱花，卷起来，用竹签穿上，想象一下，就当在吃夜市吧！要不我把的灯关了？小夜灯的光会不会更有宵夜感觉呢？嘿嘿嘿。。。

【原创】打油《改良版芒果千层》

鸡蛋牛奶加白糖

调和面粉成糊浆

山药压泥替奶油

夹着芒果千层香

第一次做芒果千层，家里没有奶油，没有黄油，我决定改良一下传统高热量的千层，我用铁棍山药蒸熟压成泥用牛奶和白糖调了一个类似奶油的东东替代奶油，黄油用减量的亚麻籽油替代。热量低，很健康，而且口感细腻、清爽，比蛋糕店奶油版的好吃太多了，完了，吃多了，现在我已经躺在沙发上不能动弹了。哈哈哈。。。

苦瓜酿鸡胸肉：鸡胸肉很柴 ，炖汤、红烧口感都不太好，没人喜欢吃，都浪费了。现在我把它剔下来，剁成肉沫和青、红椒碎、洋葱碎一起调馅儿，酿在苦瓜圈里，两面煎黄，勾一个玻璃芡，撒上葱花，味道非常好，苦瓜也不觉得苦，鸡肉滑嫩爽口，很受欢迎啊！

鱼鳞冻：之前只听说过，没吃过，也没见过。第一次做它，四条鲫鱼和一条鲈鱼的鳞，漂洗干净，煮到粘稠用料理机打碎鱼鳞，过筛，放入刷油的容器，待凝固，切块，拌料汁，哈，太好吃了，比皮冻味道还棒，据说特别补钙。以后我家的鱼鳞不会再丢掉了。

妞儿：不能出门，我想吃炸薯条了。

妈妈：没问题呀，有我呢。。。

妞儿候在锅边，一会儿功夫，薯条炸好了，妞儿吃得跳起来，一直说：人间美味，人间美味。。。

土豆洗净、去皮、切条，清水泡五分钟，锅里放水，待水开放入薯条煮两分钟捞出，沥干水分，均匀的裹上玉米淀粉，冷冻三个小时，无需解冻，起油锅，油六成热依次放入薯条，拨动防止粘连，炸到金黄色沥油，放在吸油纸上撒少许盐，蘸番茄酱享用吧！这种方法炸的薯条凉了口感也很棒哦！妞儿说比麦当劳好吃很多倍。

油炸的薯条毕竟不太健康，下次用煎的方式做的试试看。

【原创】七绝《香煎薯条》

油炸食品热能高

柔火翻煎美玉条

搭配低糖甜辣酱

无需再想麦当劳

 这次是用煎的方法做的薯条，相比油炸用油量极少，热量低，口感也非常好，值得分享给大家。

菠菜汁炖蛋：一直不相信炖蛋可以切成块儿呈现在餐盘里，今天我想试试。菠菜叶焯水榨汁，三个鸡蛋打散成蛋液，蛋液一倍半量的菠菜汁和打散的蛋液混合均匀，倒入事先刷油的容器便于脱模，撇去表层泡沫，加少许盐和白胡椒粉，用保鲜膜密封，用牙签扎几个小孔，上锅蒸十二分钟，焖五分钟（时间根据蛋液多少确定，晃动时凝固了就可以了）等温度降一点，取出，切成自己喜欢的形状装盘，直接吃清淡爽口，粘料汁麻辣鲜香。。。

薯泥坚果包：看快手小视频用这种手法做豆沙包。家里没啥可以做馅的食材，我想了一下，就用红薯面去包红薯馅儿吧！我用和面留下来的红薯泥、黑芝麻、腰果碎、琥珀碧根果碎、花生碎混合做馅料，先尝了一下，口感层次很丰富，香甜美味，比传统豆沙馅好吃太多了，新技能get ˇ！哈哈哈。。。这样就可以放心地包了，要不然待木已成舟才发现不好吃，谁来消灭它们呀。。。

　　我的第一个生日蛋糕是为你做的，今天，我们这样为你庆生。如果不是这场疫情，也许我会到蛋糕房买一个漂亮的蛋糕送给你，可现在店家都关门歇业，想买蛋糕是没可能了，只能亲手为你做一个！因为从来没做过，所以几天前就开始做功课，了解各种蛋糕的制作方法、技巧、攻略之类的。我知道你一向不喜欢那些大红大紫极其艳俗的色调，最后决定做一个古朴雅致的巧克力慕斯蛋糕，我想你一定会喜欢。

　　这是我送给你的花儿，一朵一朵叠好，包起来，由我家妞儿献给你 。这种玫瑰有个特别动听的名字，叫“有钱花”，哈哈哈。。。它可是人见人爱的尤物哦。礼轻情意重，你懂的。。。如果不是这场疫情，女儿早就应该已经回到异地的学校读书去了，我们仨只能分居两城，彼此牵挂着。所幸你的生日我们都在，让我们一起举杯吧，祝你生日快乐！你若安好，便是晴天。。。

第一次做苕面窝，如此袖珍可爱的苕面窝还真有点舍不得吃呢！苕面窝，最平常的食物之一，不过是一个红薯、二把面粉、三根小葱、几颗黑芝麻、二克盐怎么就这么好吃、这么好看呀！炸、炸、炸......一直炸到熟透，直到两面金黄，控油，不烫嘴了，开吃，外酥里嫩，绵软香甜。

妞儿还真是拥有一张吃货的嘴，像我的孩子，她只吃了一口就对我说：“妈妈，你做的苕面窝和外面的不一样，比外食更香甜，好像有丝丝小香葱的味道，还有一点隐约的咸味......”厉害了，我的妞儿！我的确把苕面窝改良了，加了些小香葱和盐，撒了点黑芝麻，这几样食材可以更好地激发红薯的甜和香。听妞儿这样评价，说明我的改良袖珍苕面窝算是成功了。

冰箱里的最后一块羊肉，带着冬日的温暖来到了春天，这个季节温补还是勉强可以，再过些时日，羊肉就不能吃了。今天就和羊肉告个别吧，来年再见哦！

有了油条，没有米酒怎么行，可是外面没得卖呀。我决定自己做，妹妹无意中错买的安琪甜酒粉和家里的糯米都有了，按照网上的攻略，糯米泡一夜，上锅蒸熟，容器、工具高温消毒，放入蒸熟的糯米饭，用适量凉开水搅拌、打散、摊凉至三十度左右拌入甜酒粉，压实，中间挖洞，倒入一点凉开水和甜酒粉，在糯米表面也撒一些，用保鲜膜密封。家里没有米酒机，我就用小被子包裹住它，放在卧室的暖气边，所有程序完成，剩下的就交给时间了。等待是件苦差事，好不容易一天过去了，我悄悄打开一点缝儿闻了一下，没啥感觉；第二天又跑去闻一下，有一丝香气飘了出来，有戏哦！第三天再去，打开，哇，很浓郁的米酒香扑鼻而来，将容器稍微倾斜一点，就看到清亮的米酒了，哈哈，我的个小心脏激动呀！乐癫癫地跑到客厅跟某先生嘚瑟，某先生尝了一点说：“我以为你能做到70%的成功，没想到是完胜，外面的米酒有添加剂会甜中带苦，这个米酒完全是自然的醇厚滋味，你太厉害了！”那当然，我可是集智慧与美貌于一身的李小强啊！自吹自擂一下下，客观评价：智慧真有一点，美貌也就一般一般啦！嘿嘿嘿。直到这一刻我才算彻底放心了。说实话，我第一次做米酒，挺忐忑不安的，怕浪费了那么好的糯米。因为之前听说过太多别人做米酒失败的案例，红了、酸了、辣了、长毛了。。。啥情况都可能出现，所以做米酒能成功着实让我欣喜若狂，哈哈，太有成就感了！

　　自己酿的米酒，自己搓的火龙果皮汤圆、红薯汤圆、纯糯米汤圆，味道就是比外面的米酒好吃哦！

【原创】打油《午餐》

春江水暖鱼先知

惊蛰黄鳝未来迟

一任桃花雪里蕻

腊肠卤蛋无人食

今天的午餐是清炒雪里蕻，霍香烧鲫鱼，螺丝椒爆炒鳝片，卤鹌鹑蛋，香肠。清炒雪里蕻，霍香烧鲫鱼，螺丝椒爆炒鳝片大受欢迎，腊肠卤鹌鹑蛋受冷遇了。。。

紫甘蓝赋予了它们神秘的紫色，让人忍不住想去探究一下它的味道。我家妞儿已经替大家尝过了，晚餐一向只吃米饭的人，竟然爱上了这些花卷儿。我说：妞儿，你居然爱吃花卷啦？妞儿说：我不是爱吃花卷，我是爱吃你做的花卷！听到她这样说，我别提多开心了。想来，有时候遇到孩子们挑食的问题，家长们总是责怪孩子，其实是我们自己不够好，如果餐食做得足够好吃，谁会不爱吃呢？有的家长自己都挑食，却要求孩子不挑食，我也是无语了。孩子原本是一张白纸，最早在上面画画的人是家长，孩子存在的问题大多是家长自己存在的问题在孩子身上的影射而已。

某先生说这个花卷做得太漂亮了，像假的一样，以假乱真应该是夸赞手艺人的最高境界了吧！哈，这个表扬我收下了哦！

我的最爱——小肉肉，做这些面点时和养护花草的时候一样，人很安静，很专注，任何人和事在那一刻都与我无关，我只是与花、与面说着我们都懂的话儿，很享受这种感觉。

鲜花是这个季节当仁不让的主角儿，当春风拂过柳梢，花儿们就竞相怒放着，唯恐自己迟了，被旁的花儿抢了先。昨天是解封第一日，许多人走出家门去赏花，我依然静静地宅在家里，用心做着美丽的花儿。。。

一缕暗香沁人心脾，我知道，你开花了，不是凌波吐蕊，而是开在我的手心，我情不自禁俯下身去，轻嗅着你的清幽芬芳，感受着你带给我的欢悦与明朗。人说花开吉祥，又道花开富贵，其实于我而言这些都在其次，我只知道花开了，我欢喜，有花的日子，总是那么美好。时间静静地走，一朵朵花儿在我手中盛放，脑海间突然浮现出《那些花儿》的旋律：“她们都老了吗？她们在哪里啊？我们就这样，各自奔天涯。啦啦啦。。。”就让我们都如花儿般绽放在各自的世界里，让生命的每一天都灿若夏花。。。

原创 《水 仙》

银台金盏水中央

佳期如约次第香

凌波娉婷清姿雅

碧意盎然迎春芳

再做三朵马蹄莲吧，生活中极少见到它的芳容，洁白硕大的花苞片里裹着一枚鹅黄色的花蕊，宛如马蹄，花型奇特，故得名马蹄莲。我还清晰记得很多年前见过的一张挂历画，在那上面，伟大的周恩来总理捧着一束马蹄莲和蔼可亲地微笑着。从来没见过这种花儿的我一下子被它的高洁清雅所吸引，问了许多人才知道它叫马蹄莲，也许是对总理的敬重，也许是对它的喜爱，所以至今记忆犹新。

一树樱花报春来，满枝芬芳艳尘埃，樱花绽放时灿若云霞，凋谢时落英缤纷，花期不过几日，却足以惊艳每个春天。前几日，武大的早樱已开得繁盛，今年的武大是静谧的，樱花是孤寂的。但我们一定会战胜疫情，一切都会好起来，苍天必佑中华，人间终将无恙。

　　这是一种漫山遍野的小黄花，生活中它们的花朵不过黄豆粒大小，迎着晨曦开花，太阳落山凋谢，花期只有一天，可就算生命短暂，它们也会拼尽全力怒放在属于它们的那一天。它们不会在意土地是肥沃还是贫瘠，也不管能不能被阳光抚慰，被雨露滋润，它们只是开花，只是微笑……严冬，它雪藏于硬实的泥土中，但只要花仙子一声令下，它们就会毫不犹豫地破土而出，发芽、打朵儿、开花……

这些蘑菇伞叶下面都留有一个指头粗的洞洞，把伞叶和蘑菇腿各自蒸熟，熟了以后装在一起，就是一个完整的蘑菇了。。。

这些都是枣泥小蘑菇，看到这些你会想到那首《采蘑菇的小姑娘》吗？一场春雨过后，树林里好多的蘑菇呀，红的、绿的、黄的、花的、还有两只香菇耶。。。谁说只有秋天才是收获的季节，春天也是啊！

这些可是真正的“花”卷哦，像花一样娇艳地绽放在笼屉里，做它们的时候，某先生在我对过的沙发上都闻到了香味，嘿嘿嘿 ，肚子里馋虫是不是又开始蠢蠢欲动了呀！

一段时间以来，大家都在说：每天宅在家里除了吃就是睡，不是在餐桌旁，就是在床榻上，要不就是在去餐厅，去卧室的路上……这么多好吃的，现在吃饱了吧？要养肉肉还得靠睡，我给你准备了一张很舒服的大床，软软的床垫、柔柔的被子、蓬松的枕头，美美地睡一觉吧！我是不是有足够贴心啊！哦忘了告诉你，床头柜里还有很多好吃的，等你醒了接着吃吧！哈哈哈……别谢我，因为你身上的肉已经替你谢过了。

　　它们原本就是普通的不能再普通的面粉，只要你足够用心，它就能变得如此美好。其实生活何尝不是如此呢？只有用心经营的日子才会幸福久长。

隔离之初，我曾对我家妞儿说每一天都会给他们惊喜，或菜品、或甜点、或面点，菜品于我而言是极容易的，面点和甜点是我的弱项，如果要想让他们吃到不一样的美食，主要是要在面点早餐这一块下功夫，我尝试炸油条、糖油饼、苕面窝；蒸馒头、花卷、包子；学着做枣花酥、蛋糕、翻饺、米酒、烧饼；下饺子、煮汤圆、摊春饼。。。许多个第一次的累积，终于让我把面粉玩的得心应手，也学到了不少技能。现在我可以自豪地说：我没有食言，对家人的承诺我都做到了。今天是三月十四日，湖北潜江的解封日，希望从此岁月安好，人间无恙。我的《战疫美食日记》也该就此搁笔了，但我探索美食的脚步是不会停止的，这一百张照片中的所有食物是我在这五十多天的隔离宅家期间，用并不丰富的食材做成的，它们是我一次又一次地尝试；是我一次又一次地坚持；是我对家人最深沉的爱！我用心地将它们记录下来，谨以此纪念我们共同经历的这段每一时都忐忑不安、每一刻又充满期待、相濡以沫的朝朝暮暮。。。

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