贵州小吃

AJ

贵州，简称“黔”或“贵”，省会贵阳。贵州是全国首个国家级大数据综合试验区，世界知名山地旅游目的地和山地旅游大省，国家生态文明试验区，北接四川和重庆，东毗湖南、南邻广西、西连云南。贵州境内地势西高东低，地貌高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。咱认识贵州还是从小学课本"黔之驴"开始的，不过这次在贵州走马观花的溜达几天，还真的觉的"黔无驴"😃😃😃下图为贵阳标志性建筑"甲秀楼"（始建于明，重建于清宣统元年）。

贵州是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，其中世居民族有汉族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑶族、壮族、畲族、毛南族、满族、蒙古族、仫佬族、羌族等18个民族。贵州少数民族人口占全省总人口的39%。全省有3个民族自治州、11个民族自治县，253个民族乡。千百年来，各民族和睦相处，共同创造了多姿多彩的贵州文化。少数民族中又以苗族居多，苗家好客热情，尤其是苗家姑娘的高山流水敬酒，更是让客人受宠若惊😍😍😍

苗族千人长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪，已有上千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。左边是主人座位，右边是客人座位。主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌。长桌宴上，苗家姑娘、小伙子们穿上节日盛装，吹起芦笙敲起苗鼓，摆上迎宾酒，用悠扬的芦笙曲和优美的舞姿，迎接远道而来的客人。一片欢乐祥和中，早已分不出主客，每个人都融入到喜庆热闹的氛围里，忘了自我。

吃苗家长桌宴，苗家女儿高山流水敬酒是必不可少的。咱血压高，又是在云贵高原，不宜饮酒，以前吃过亏，现如今再也不敢造次了😊😊😊。你瞅瞅，这位来自京城的兄弟便入乡随俗，让热情的苗家妹子给弄的晕乎乎、乐乎乎，灌的满脸通红，好不开心！好不惬意也！😊😊😊。

位于贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县城---镇远古镇，坐落于舞阳河畔，四周皆山。河水蜿蜒，以“S”形穿城而过，北岸为旧府城，南岸为旧卫城，远观颇似太极图。两城池皆为明代所建，现尚存部分城墙和城门。城内外古建筑、传统民居、历史码头数量颇多。夜晚的古镇流光溢彩，分外迷人，舞阳河畔，美食飘香，游人如织，漫步于河畔，一边欣赏着如画的夜景，一边流着哈啦滋😃😃😃

酸汤鱼是古镇的一道名菜，其主食材就是舞阳河里2年生以上且2斤重以上的舞阳河鱼和古镇居民独家自制的酸菜。鱼肉鲜、香、酸、辣，入口既劲道又不弹牙，特好吃！电视片《舌尖上的中国》播放过（店老板是咱周家子弟，名周二毛，我告诉他，我年长于他，你可唤我为周一毛😃😃），来古镇的游人大多一吃为快。

看似普通的一个火锅，吃了才知道味道不同寻常。

此刻的我，最喜的便是坐在舞阳河畔，看着如画的夜景，听着让人心净的仿佛来自天籁的小曲，品着火锅里鲜香可口的酸汤鱼，咪着甘醇的小酒，好似世间只有我，烦他这个那个！😊😊😎😎

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大。制做刷把头的食材十分讲究，食材有：水发竹笋、猪瘦肉、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤。制做步骤也较烦琐，取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”，淡黄油亮，再用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。

这样精致的小吃，咱必须好好琢磨琢磨再吃，切不可稀里糊涂地，吃了还不知吃的是啥。

味道确实是说不出的妙👍👍

贵阳豆腐圆子，是贵阳的地方名小吃。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃，曾被评为首届中华名小吃 。1960年，周总理夫妇视察贵阳时曾品尝过豆腐圆子，并对其味大加赞赏。如今贵阳的豆腐圆子专卖店更是遍布大街小巷，零散摊点更是难以计数。但地道的雷家豆腐圆子还是特色独具。

制做精细、考究。

趁热蘸着配料吃，那叫一个爽！难怪敬爱总理都对其赞叹不已👍🌹

中国的主食大多以米饭为主，而炒饭更是全国各地都有，且各具特色，各有千秋。但贵州是一个多民族共居的高原山区省份，人们普遍喜食酸辣，这就使得贵洲的炒饭又多了一些自己的特色。在贵阳街头转了一圈，特色炒饭到处都是，但我看到是孙二娘的炒饭不仅品种繁多，制做精良，且排队购买的队伍也较长，感觉应该很好吧！

买一碗尝尝，真的是吃了还想吃。

铁板茄子饭，以前没见过，这贵州蛮子也真能想的出来😃😃😃

酸汤粉是贵州的一种特色食品，常被人们用作早餐和日常小吃。制作简单，营养丰富、微辣不燥、色美味鲜，广受当地人们的欢迎。贵州黔西南酸汤粉大多以红汤见长，主材选自黔西南优质米粉，配以野生小西红柿、糟辣椒、食盐、料酒等食材，经苗家土坛腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红，具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜。据说该酸汤粉还有一定的美容养颜功效。酸汤含有的有机酸可以软化血管,谷胱肽能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

贵阳的玫瑰冰粉应该算得上是贵州冰粉的代表之作了。作为夏天的一道美食因其爽滑、透明、冰爽、美味、而备受人们的青睐。贵阳的玫瑰冰粉，透着一股天然的清凉，玫瑰的幽香，萦绕而出，加上红枣、花生碎、南瓜糖……实乃甜品中的极品！贵州最适合的旅游季节是夏天，避暑胜地，清凉极了，而夏天最不可错过的美食小吃当然就是玫瑰冰粉了。

你看看，诱人不？想吃不？😃😃😃

这款甜品也很好吃。

生煎玫瑰馅饼。

香肠脆哨炒米皮、屈原炒粉也是色、香、味俱佳，十分诱人。

糕粑稀饭是贵阳的八大名小吃之一，至今已有100多年历史，标准的贵阳网红名小吃。糕粑有圆形和方形，松泡似雪，糕馅精致，点缀玫瑰和芝麻等，甜美可口。配以用开水调好的荸荠粉或藕粉，即形成本地人爱吃的“糕粑稀饭”。尤以青岩的糕粑稀饭最为出名，它是将糕粑在一种特制的开水壶顶蒸透后倒入碗中的荸荠粥或藕粉粥中，用烧开后的井水调和而成，独具特色，吃进嘴里，香甜滑润妙不可言。

贵阳美女十分娴熟熟的为咱们制做糕粑稀饭。

糕粑稀饭，香飘四溢。

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统名小吃之一。贵阳街头，处处可见。因该小吃米皮包裹的皆是脆嫩的当地素菜丝，酸辣爽口，开胃健脾，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，而襁褓”则是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。所以，取名丝娃娃，又名素春卷。

各种时令菜蔬被切成寸把长细丝，吃货们可根据自己的喜好，去选你包裹的菜蔬。

就是这么弄的😊😃😎😎

花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，亦贵州是网红小吃之一，其发源地贵阳花溪地区。制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜、味美、肉香，吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛肉，精制米粉，把多髓牛骨熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉风味独特，受到人们的普遍喜爱，既可以当做平素的打尖小吃，亦可作为充饥的正餐。

肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，被吃货们评为网红小吃，真的是名符其实。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。确实征好吃，咱吃了一碗，的确不过瘾！

烤豆腐，你没见吧！

烤豆腐是这么吃的。

卤肉锅粑饭，荤素搭配，看着就觉的十分好吃！

酸汤排米线，贵阳吃货味蕾喜好尽显其中。

要特别推荐一下遵义米皮，这是我吃过的米皮中味道最独特的一种，味道好的难以言喻。

如此甜品只应天上有，凡间安得几回尝！😃😃

千户苗寨的夜晚透露着一种神秘感。

到苗王食府时可能还未到饭点，府门两旁的苗家姑娘各忙各的，本想进府品尝点特色美食，没有感觉到想象中的热情，食欲也顿时没了，耶熊，不进府了，去其他地方溜达溜达😃😃

在这过一过高山流水酒的干吧瘾😃😃😃

这位苗家妹子到十分热情，盛邀咱品尝她制作作糕粑。

不过，咱也没有白来一趟苗寨，这不，俺家那个女的和俺都冒充一把苗家人。

江口米豆腐是黔东地区的一道名小吃，酸中带点微辣，香中带点清甜，爽口滑润，以前没吃过，归家多日后，还依然回味着那个味道。

这就是米豆腐，想吃不？想吃正宗味的，你就去黔东吧！

安顺苗岭屯堡古镇上，布依族大妹子在售卖她菜园子种的香葱等时令菜蔬。俺家那个女的看着这青白细嫩小葱，更是爱不释手，非要买点带回去，真所谓：千里带小葱，香味各不同😃😃😃

布依族阿姐在兜售自己采摘的山野菜。

黔西安顺市苗岭屯堡古镇的"黔豆圆"火锅店豆米火锅，是咱吃过的所有火锅中最富特色、最为匠心独具、也是最为好吃、价格最为平民青睐的火锅。仅火锅烫菜，就有二十余种黔西山野菜，许多野菜咱不仅从未见过，而且也以未听说过。真的是吃了美食还长了见识。

冷藏柜里全是新鲜的山野菜，食客需要尽管自取。

这一锅吃的我是腹饱腰圆，大汗淋漓，好不惬意，痛快痛快！😃😃😃

吃饱喝足了，来到古镇广场上与各民族兄弟姐妹，绕着雄雄燃烧的篝火，比划着舞上一段，更旅途中美事一桩，您说是不！😊😊😊