秀一秀🍜🍜🍜球友小芳美妹做凉皮的全过程

5悦游

1. 把1斤面和的硬绑绑的，醒半小时；

2. 开始倒一小碗水（250毫升）洗面；

3. 反复洗面大约需要八九次，刚开始洗面洗的水，像牛奶一样白一样融；直到洗面的水变成清水，就算面洗好了。需要提醒一下的是，每次洗面的水都集中倒到一个水盆里；

4. 洗好的面筋用开水锅蒸20分钟，就熟啦。口感QQ弹弹的熟面筋切成块或切成条，可以单独调上佐料吃，也可以和做成的凉皮拌在一起吃；另外，也可以把生面筋放到油锅里炸着吃。

5. 把盛着洗面水的盆，盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏；四五个小时以后，从冰箱里拿出，把盆里上面的清水慢慢倒掉，只要下面白融融的部分；

6. 准备一个平底盆，把面糊薄薄一层平摊在盆里，等蒸锅水开后，面糊盆拿到笼屉上蒸；

7. 蒸一二分钟后，把面糊盆从笼屉上拿下来，把热盆底放到冷水里激一下，面糊生成的皮就和盆底剥离了，此时用手轻轻揭起来的，就是晶莹透亮的面皮；

8. 像切面条一样把面皮切好，码到事先准备好的盘子里，再放上蒸熟的面筋和可心的调味料，比如醋、盐、豆瓣酱，黄瓜丝、黄豆芽、花生碎等，再泼上热乎乎的花椒油，好好吃的凉皮就诞生啦🍜 🍜 🍜