［徐铭远］新疆大盘鸡

熙熙

       新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

       2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

       中文名    新疆大盘鸡                             英文名     TheXinjiang market chicken                                                          食材：鸡肉，  土豆，辣椒，洋葱， 四川粉皮                                                                            分类  ：  新疆菜， 西北菜                              口 味 ：鲜、辣、麻

      请欣赏“徐大厨”的新疆大盘鸡！☺️☺️

         第一步：准备 土豆3一4个，大葱两棵，青、红尖椒4一5个，葱头一个、大蒜、姜片、花椒、大料、香叶、生抽、冰糖、食用油、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、鸡精适量，啤氿一罐。   

        第二步：将土豆去皮切块，青、红椒掰成块、葱头切块、姜、葱切片、干红辣椒剪成段备用

      第三步： 锅中倒入食用油，油热后放入大料、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫具豆辩酱放入锅中，编炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤氿和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。   

          第四步：将土豆块放入锅中，再炖15分钟。

          第五步：将青、红尖椒，葱头放入锅内煸炒均匀，并开始大火收汁。放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。待下好面装盘。

          第六步：在等大盘鸡的同时和面，醒15分钟。

          第七步：之后将面切成小条块，刷上食用油放面盘里，继续醒10分钟。醒右，锅内加水烧开，将醒好的面拿出放面板上用手压扁拉长，放入开水锅内，面熟后捞出放入大盘中。



          一盘诱人的大盘鸡就这样完成了。

         😋😋 吃饱后，再来一碗“钱钱米汤”。😁😁😁