<h3 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">1. 如何给淋面调色？</font></b></h3><h3><br></h3><h5><b>淋面中如果加入色素，那么最高不能超过0.2％的量，因为过多的色素会导致淋面不会那么亮，口感也不好</b></h5><h3><br></h3><h5><b>2. 淋面的最佳操作温度是多少？</b></h5><h3><br></h3><h5><b>最佳温度是：32℃~34℃</b></h5><h3><br></h3><h5><b>3. 制作巧克力淋面时加热为什么有时103℃有时110℃？</b></h5><h3><br></h3><h5><b>因为巧克力占比不同</b></h5> <h5><b>4. 淋面的慕斯蛋糕体温度-18℃</b></h5><h3><br></h3><h5><b>5. 如何防止淋面气泡？</b></h5><h3><br></h3><h5><b>a、均质机乳化保鲜膜贴面冷藏隔夜，使用前加热融化至40℃，降温至操作温度淋面</b></h5><h3><br></h3><h5><b>b、减少对淋面酱的搅拌动作，如果气泡很多可以过筛处理</b></h5> <h5><b>6. 淋面后出现的气泡如何解决？</b></h5><h3><br></h3><h5><b>a、牙签戳破</b></h5><h3><br></h3><h5><b>b、火枪烧</b></h5><h3><br></h3><h5><b>c、借用其他装饰物掩盖</b></h5>