潮式咸水粿

爱长跑~LEO

在家如何制作潮式咸水粿？

制作步骤：

1. 粘米粉350克加清水1000克，搅拌均匀后静置8小时以上。

2. 锅内加水，放上蒸屉，屉上码上反口杯(喝工夫茶的小杯)，盖上锅盖，开大火直至水开。注意：只能码一层，否则蒸熟后不能形成粿凹。

3. 水开后用小勺加入米粉水，约七成满就好了，不要太满。盖上锅盖，蒸6分钟就熟了。

4. 迅速打开锅盖并移开，不要让锅盖上的水滴入水杯中。

5. 锅中注入一些冷水后再起屉以防烫手。

6. 放入另一屉空杯，水开后重复上面步骤。

7. 咸水粿从杯中取出技巧：倒一碗冷开水，硅胶刮刀浸一下水再把粿拿出来。

8. 菜脯粒加油加热后再放入粿凹中，也可以在菜脯粒中加入辣椒酱。