舌尖上的缺憾-----疫情之下的冷思考（一）

冯律师

封城、隔离、抢购，突如其来的疫情让国人措不及防。甲子新年的喜庆，瞬间被恐慌所替代。隔离之下，或许有助于我们静下心来思考一些问题。

滥食无益

走出国门，我们首先怀念的一定是中国的美食。面对着当地单调无味的食物，我们会感慨祖国的美食是如此的丰富与美味。中国富裕起来的人们，将吃放到了首位，一部《舌尖上的中国》，将人们对舌尖上味蕾的追求推向了前所未有的高潮，大吃大喝后不再有罪恶感，反而变成了一种荣耀，几天不在朋友圈里发几道美食，简直无法证明自己过上小康生活。

食物的多样性，本无可厚非，甚至值得提倡。但，我们对食物的选择几乎没有了边界。我们变得无所不吃，我们从吃植物到吃动物，我们不仅吃它们的肉，还吃它们的各种器官，吃它们的头和脚、吃它们的脑子，吃它们的心肝、肠子、肚子，煮它们的骨头，吸它们的骨髓，最后，它们几乎全身都被我们吃掉。我们这种吃法，给那些傻傻的只吃纯肉的西方人找到了商机，于是乎，他们把那些准备要扔掉或制成饲料的猪头鸡脚统统给我们拉了过来，他们赚了外汇，我们享了口福，这就是贸易的好处。我也吃各种动物，除了猪牛羊，鸡鸭鱼，熊掌、燕窝、穿山甲、果子狸、蝙蝠，这些看起来匪夷所思的东西，都摆上了我们的餐桌，能和我们一拼高低的只有非洲的黑兄弟们，他们吃猴子、吃猩猩。猴子肉并不在我们的菜单上，但是据说有些地方吃猴脑，而且是活着吃，把一只活猴放在餐桌下，只有脑袋露出桌面，然后厨师打开猴脑，大家用勺子挖脑吃。

我们没有对自然的敬畏，老天自会对我们进行惩罚，17年前的SARS，当下的新型冠状病毒，非洲的埃博拉病毒和艾滋病，都是因为我们对野生动物的滥捕滥食，不仅为我们自己，也为世界带来的灾难。我们为什么痴迷于那些野生动物呢？我们的祖先，为了存活下来，在食物匮乏的时代，不得不将目光转向那些面目狰狞的动物身上，当时他们的行为是勇敢的。今天，我们早已不是那个终日饥肠辘辘的原始人。现代食物的足够发达与充实，我们再钟情于那些所谓的野味，只能说是愚昧！

伪科学的“补”

南方有人吃田鼠，并认为田鼠很“补”，称“一鼠当三鸡”。现代的医学和营养学，早已证实，流行的各种“补”，其实是一个没有科学依据的伪概念，如同土鸡蛋并不比一个普通的鸡蛋营养价值高一样；燕窝的营养成分还没有鸡蛋和大豆高，更不能使人年轻和美貌；所谓各种营养汤，其实并没有什么营养价值，甚至过分的烹煮，反而会使食材中的营养成份流失。

这些流传已久的各种大补，已经被现代科学所证伪，但为什么还能盛行不衰？也许说真话太难，会得罪人太多，特别是会得罪一些利益集团。鸿茅药酒事件就是明证。广东谭秦东医生以一个专业医生的判断认为鸿茅药酒是毒酒，结果被跨省抓捕，事件曝光后，在舆论的压力下，谭秦东医生终获自由。但神奇的是，2019年12月，中国中药协会授予居然鸿茅药业”2018年度履行社会责任明星企业“，在此之前，鸿茅药酒因违法广告被多地政府查处，中药协这种公然侮辱民众智商的做法，引起了公愤，最终中药协被处罚，表彰被撤销，闹剧草草收场。中国中药协会，葬送了自己的声誉，也再次拉低了中药的声誉。另以冬虫夏草为例，在我国藏区有多少人以挖虫草为业，甚至连学生都有虫草假期。虫草的采挖、加工，销售有一个巨大的的利益链，谭秦东医生的遭遇，没有人再敢质疑这个被奉为大补的神品。

分餐制有这么难吗

日本的传统饮食，与中国并无二致，但同样使用筷子的日本，在100多年前的明治维新时期，即向西方学习并推行了分餐制。然而，今天的我们，依然几双、十几双筷子，在同一个盘子夹菜的，甚至相互夹菜的，我们在分享食物的同时，也在相互分享着唾液。”病从口入“，我们的祖先看到了现象，但无法了解原因，现在的我们知道了原因，也知道了结果，但并没有太多的改变。看看我们的国宴，领导人们和外宾的饭菜都在各自的盘子里，似乎在提倡着分餐的习惯，我们平民百姓，享受不了国宴，推行和学习一下分餐制，总是可以的吧。

传统的都是优秀的吗

近年来，我们大力弘扬中华传统文化，提倡文化自信，遵循古法正在成为潮流，但是，前提是得让大家辨别什么是优秀的中华文化。不能为了反西方而反科学，不能为继传统而承糟粕。

土榨油、自酿酒，手擀面，一切以手工为贵，以土法为荣，我们开始怀念手工作坊。岂不知，作坊条件下，食物的加工连基本的卫生要求都达不到。除尘，清洗、消毒，这些基本的工艺流程缺失，小作坊能产生出安全健康的食品吗？小时候，农村老家生产一种用棉花籽榨成的棉油，有一股苦味儿，吃多了会中毒，在菜籽油紧缺的情况下，这种油仅作为其一种补充替代品。然而，在现代工艺的处理下，毒性物质已经被去掉，据说现在卖的比菜籽油还要贵。另据一位在油脂厂工作的朋友介绍，即使是菜籽油，传统的压榨法，其中里面也是含有有害物质的，现代的工业加工，其中就有一道脱毒的程序。

传统更多的代表的是落后，如同经典代表着过时一样，我们怀念过去，但没有人真正想回到过去。

推动社会进步的要依靠科技和变革的力量。让生命回归健康，首先让饮食回归科学。5G时代了，我们似乎还需要一场“新生活运动”。