客家年味

客家自在

过年，忽然有了变化。因为这特殊的疫情，我们在过从来没有的安静年，回不了乡走不了亲，那就让自己搜索下过去的年味。

老的得老，小的会长，聚的有散，散了又聚。传统方式也好，现代摸式也罢，终归年是人围着家过的。年是人们生命的一站一站，连起来就是一辈子，年是家的盘点，简单或者华丽，与社会的历史的节奏相联，但年味却是主观感受，带着一定的文化记忆和怀旧色彩。

客家人过年首先是扫尘。外婆会叫我们把凳子椅子锅碗瓢盆全拿出去洗个干净，然后擦窗扫尘。母亲把被单蚊帐床等拆洗，温泉边冒着热气，洗着被单，肥泉香大阳味蓝花被一直在我梦里出现。村里人擦洗桌椅用的是一种叫驳接草，晒干团成一小捆，能把桌椅甑棚（木锅盖）擦洗的黄铮铮的，不管钱多钱少的日子里，干干净净过年是必须的。

"备年货“，过年在一个"过"学。客家人最早准备的是"做酒"，酿糯米酒，那是比较复杂点的工序。用糙糯米，先用饭瓶蒸熟，哇哦，孩子们围着看，给饭秀馋的，外婆会捏个小饭团给我们吃，可香了。后面的工序，糯米饭晾凉，加酒饼，拌均匀，放入酒缸，盖上厚被或厚衣，视天气而定，放置个三五天出酒娘，也会放些白酒引酒娘，因此有时说糯米酒也戏称"老虎尿"（后劲大），母亲做酒偶尔温度把握不好，有时会变酸，父亲幽默笑她老做"酸牌"酒。外婆更有趣，人家喝酒会醉她兑酒闻酒气都会醉，醉时曾喊“毛主席救我"。

"粄"是客家人节庆中必不可少的。自己吃，或走亲戚都可带上当“等路“。过年客家人要蒸‘砻床粄"即是年糕，糯米为主糙米一部分，糯米多就更软和好吃，米浸泡后捞出沥干，搌成粉，加红糖，花生芝麻等和成稀泥状，专门蒸粄的大竹蓝，铺上竹叶或毛竹衣，泥状的粉糊倒入，烧柴火的大灶头要蒸个一整天，有时就几家人合起来蒸，轮流看火，蒸年糕好似大工程，相互见了会问，“砻床板“蒸好没。蒸好的粄凉了可切成长方形一块块，走亲戚贴上红纸就是好礼了。一块出去可能回礼又带回一块，等走完亲戚便留自己吃了，可蒸可炸可凉了吃。如今不缺少糕点，人们不差钱了，但习惯上也还做糖粄，但往往是用塑料袋装着搁水中煮，不太环保吃的人少了，也少了原来用心的趣味了。还会做糕子粄，发粄，芋子粄，萝卜丝粄等，有智慧的客家人就地取村，美食多多。

村里过年的味道，还会体现在"打鼓"闹年。一般每楼都有套锣鼓钹，小年轻正月二十五入年假开始就敲上了，有时还村对村，街对街，楼对楼比赛。老家洋堡西山片姓徐，对面谢屋村姓谢，两村赛鼓有趣，一边"嚓（谢）咚徐，一边哜（徐）咚谢。咚咚 嚓 、咚咚 嚓 ，锣鼓震天，甚为欢快热闹。

年夜饭就各有千秋。客家人有几样菜必须的，鱼（年年有余），豆腐（大富大贵），鸡（大吉大利），发粄（四季发财），大锅菜（红红火火）。我们家最难忘是父亲做的牛肉干和大锅菜了，牛肉干，父亲是提前一周开始做了，选最好的键子肉，先在前一晚加香料，加酱油、醋、酒、盐若干浸泡，第二天煮熟，再浸泡，第三天就捞起沥干挂晒，牛肉干浓香美味，过完年父亲还分个几小包给姐妹们带回，余香无穷。当然父亲还有个必做的"大锅菜"，前腿猪肉，肥瘦兼之，冬笋，花生，炸豆腐，干香菇，好料都一起焖煮，可以吃几餐，我们姐妹最爱，没吃到大锅菜不叫过年。父亲走了多年，我们接班，继续煮大锅菜，牛肉干却做不出父亲的味道了，怀念他老人家，他把八十年代到九十年代十几本过年账本交给我，记录着收支，当年物价当年采购情况年夜饭的菜谱，我们家的历史和社会变迁史的见证，父亲在，年就过得有滋有味，他认真的生活态度令我敬佩和学习。

走亲戚是过年的必须环节。客家人重亲睦邻，一个楼里都同姓同宗，枝枝蔓蔓相连，亲戚关系是个和谐的小社会。有亲戚来那就是全楼的亲戚，热闹非凡，锅也没凉，这家坐会吃下那家拉上喝点，这姑那姨叔叔伯伯，欢声笑语。小时候走最多的亲戚是去永定列市培上姑姑家石培前舅公家（外婆娘家），青山绿水美丽山村，这里小溪小河花花草草都认得我们，穿着小花裙的我被村里小朋友们追着喊"阿群着裙"。还有很难忘的是跟父亲组个表哥堂姐妹的亲戚团去广东大埔丰溪林场舅公家（祖母娘家），基本上是走路，山间石板路或沙泥路，翻山越岭，一村过一村，竹风阵阵，父亲一路讲古，一起看古木歇凉亭，或许就是走亲戚听故事在我心田种下了对传统文化的热爱之心。外婆常说要记得水源头，知来处才更知去处，代代相传，才有我们的厚重根基血脉流长。

"敬神祭祖“客家人的重彩浓墨。客家人信仰多元，能祈福保佑苍生都信，从自然祟拜到人格神，从天地神明到祖宗婆太。过年那天一般会在楼前摆桌贡品，念念有词，神喊多了够吗？“心诚则灵心诚则灵"。过年的时候当然也有重点，比如村口公王（村保护神）很重要的，婆家湖雷岩前村每年初一上午都是全村人围到村口公王那，各家带上贡品鞭炮，那鞭炮可以响几个小时，红火红火。还有就是祭祖，一是宗祠上香上灯，特别是当年添丁的，要报告祖宗，另一是扫墓，正月里都要给祖坟扫墓，分五代内的公太婆太墓，或分支三代内的祖坟，往往久远的祖坟会初五进行，每年都由理事操办。不忘祖宗功德，勉励后代成才立业，也是一次感恩家风教育。

过年，在于过，享受那过程，享受与亲人们一起分享美好，幸福，丰收，成果。岁月更替中，会有新加入的成员，也可能失去亲人，可日子还需继续，送旧迎新的节日里，缅怀逝去的亲人，也祝愿美好的日子，一代又一代，一年又一年，那永远的家乡，永远的亲朋，永远的客家，我心悠悠，我心拳拳，满满怀旧之情。