<h3>这是一个难忘的春节，因为一些原因，大家全都在家自我隔离无法外出。基关之则安之，找一些事情做总比闲着难受好。于是就用冰箱里的存粮做了这个超级耗时间的《赤豆桂花糯米糕》。</h3> <h3>小红豆或红芸豆或红色的大饭豆都可以，只要是赤红色的豆子就好。</h3> <h3>糯米</h3> <h3>分别淘洗干净</h3> <h3>用多一些的水浸泡12小时以上</h3> <h3>时间过去，豆子变大很多</h3> <h3>米粒儿也大了很多</h3> <h3>先来焖豆子，我用了电高压锅，推荐使用，因为电高压锅热力稳定，能够保证豆子出来的效果完整。不要加太多水，水刚刚没过豆子就好，放一些红糖，白糖也可以。</h3> <h3>高压锅加热半小时，静静焖2小时。</h3> <h3>两个多小时后开锅盖，豆子完好无破损，颗颗饱满，好像还是生的时候一样，但是它其实是很柔软了，轻轻一碰就会碎掉。不要搅拌，就要这样完整的豆粒儿。</h3> <h3>多么漂亮的豆粒儿，饱满红润</h3> <h3>接下来蒸米，把米放在笼屉里</h3> <h3>隔水蒸一小时</h3> <h3>出锅后米粒儿会稍硬</h3> <h3>放入大盆中，加入桂花</h3> <h3>一点点倒入开水</h3> <h3>然后顺着一个方向搅拌，连续倒入开水，米粒儿越搅拌越软，越粘稠</h3> <h3>这一盆米饭我加了五杯水，最后米饭成为拉丝的粘团</h3> <h3>很粘</h3> <h3>然后开始铺米。用很大的厚纱布一块</h3> <h3>完全浸湿后铺在笼屉里</h3> <h3>铺一层米，要整理好形状和厚度，不要不注意美观，不要整的磨磨叽叽</h3> <h3>我做了一个方形的，美观吗</h3> <h3>撒上豆粒儿</h3> <h3>要均匀，边边角角都要豆子，撒一些枣子也很好吃，我家没存货，就没放</h3> <h3>豆粒儿上再铺米，米粒儿上再铺豆…我做了三层米两层豆的五层糕。今天不是初五嘛，讨个吉利，主要是米粒儿刚刚好，做多做一层也没有了。</h3> <h3>平平整整，利利索索的大年糕胚子。我真是个能干的人～</h3> <h3>温热的米粒儿遇到桂花和豆子，还没有蒸就满屋甜蜜的香味儿了</h3> <h3>整理好纱布</h3> <h3>锅里多放水，蒸两小时，然后关火焖一小时</h3> <h3>三小时出锅了，用纱布包紧米糕</h3> <h3>再用保鲜膜或袋子包紧，上面压一个案板，这样可以使米粒儿更紧实，口感更扎实好吃，等着自然冷却…</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">很复杂！很耗时间吧！………</font></h3> <h3>两个小时以后，揭开包裹</h3> <h3>扣在盘子里，盘子里可涂抹一点油，防止粘</h3> <h3>快到摸油或水，切成小块</h3> <h3>咪咪说：可以！</h3> <h3>冷却后米粒儿不会返硬，又糯又有弹性，不会很甜，非常好吃。</h3> <h3>装在盒子里，可以吃几天。</h3> <p style="text-align: center; "><i><font color="#ed2308">多么难忘的春节啊！</font></i></h3>