晋国古都侯马，流传着这么一个特色小吃，油疙瘩，用料简单，方法独特，口感独特，来看看怎么制作吧！ 配方:<br>碱面8-10克，盐13克，白面1200克，两个鸡蛋，用温水筷子搅拌和面！切记不放酵母，和面略微稀软，不宜太硬。 活好面后，开始打面，转圈打100下，盖好醒面。<br>等会继续打面，醒面，这过程大约需要8次！也就是说要打面大约800下！ 从和面到开始炸，大约 8到10小时，打好面后，会出现气泡，就可以开始炸了。 最好用平底厚底铁锅，火不宜太大，中大火即可！ 用筷子挑起来面，绕两圈，跤断，然后下油锅，必须露出来大约三分之一，不能全放进去，那样就不虚了，切记一定不能淹没顶部，炸好后，上面虚起来的部分要等于或者大于油锅内的部分。 炸好放笼屉里控油，盖盖焖几分钟 更松软！<br><br> <br>街上卖的大部分都是 加了酵母的，口感不好，还是自己在家做着吃吧，好吃没商量。<br> 油疙瘩口感筋道，中空虚软，配上捣的蒜汁，鸡蛋面汤，清脆小黄瓜，那叫一个完美！ 只要注意细节，多实验几次，肯定能做好，祝你成功！ <div>春节在家没事，赶快 去一展身手，给你的家人来一次口味盛宴吧！</div> <div><br></div><br>