来客做上两道好吃的蒸菜 寓意日子蒸蒸日上

婷婷奶奶

文字/婷婷奶奶

6道好吃又好看的蒸菜，过年来客做上两道，寓意日子蒸蒸日上。

萝卜丝肉丸子

用料：肉末适量，小白萝卜两个，胡萝卜，盐，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉，葱。

做法：

1 ,白萝卜去皮，用擦丝器擦成特别细的丝，擦好的萝卜丝用手攥掉些水分，

2,肉末，葱末，加入盐，生抽，蚝油，少许白糖，一小勺淀粉，顺着一个方向，搅拌至黏稠上劲。

3,取适量肉馅，在手心来回摔打一下，让肉丸更紧实，依次做成大小差不多的丸子，盘中摆好。

6,锅中加适量水烧开，放蒸肉丸，中火蒸八九分钟即可。

蒜蓉蒸金针菇

用料：金针菇1把，方腿香肠适量，生抽，盐，白糖，剁椒，大蒜，小葱，食用油。

做法：

1 ,金针菇切掉根部，然后分成小份，放入淡盐水中浸泡一会儿。

2 ,大蒜6-8瓣，去皮后剁成蒜蓉，小葱切成葱花备用。

3 ,方腿香肠先切成片，再切成细条，不喜欢吃香肠的话可以不用放。

4,准备一个小碗，把切好的蒜蓉放进去，加适量生抽，香醋，剁椒，白糖，锅里熬2勺热油，倒进蒜蓉里待用。

5 ,把洗干净的金针菇捞出控干水分，盘子里一层金针菇，一层香肠。

6 ,最后把拌好的蒜蓉汁加到金针菇上，锅加水烧开后，把金针菇放进去，大火蒸6分钟。

7,3分钟后，取出蒸好的金针菇，撒上葱花，可以再熬一点热油泼到上面增加香味。

金针菇胡萝卜鸡蛋

用料：鸡蛋3个，金针菇一小把，胡萝卜小半根，生抽一汤勺，香油半勺，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

1 ,鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀。

2 ,金针菇焯水后挤干水分，切成末，胡萝卜去皮擦丝后切成末。一汤勺生抽加半勺香油，混合均匀备用。

3 ,鸡蛋液加入1：1或者1：1.5的清水，加入金针菇末和胡萝卜末，搅拌均匀，倒入蒸碗。

4 ,锅中适量清水煮至温热，放入鸡蛋液，上面盖上保鲜膜，盖上锅盖，大火煮开，中火蒸10分钟即可。

清蒸鲫鱼

用料：鲫鱼1条，肉末少许。酱料：蒸鱼豉油，香醋，剁椒，白糖。啤酒小半碗，生姜，小葱，食用油。

做法：

1 ,将洗干净的鲫鱼，全身里里外外都用啤酒擦一边，然后静置5-10分钟左右。

2 ,肉末中加少许生抽，盐，胡椒粉，淀粉，拌匀腌制10分钟。

3 ,用蒸鱼豉油，生抽，香醋，剁椒，白糖，兑入少许温水调成酱汁。生姜丝，小葱花备用。

4 ,把腌好的肉末塞到鱼肚子里。姜丝一半垫在鱼身下面，一半放在鱼上面。锅中加入适量清水，把用剩下的啤酒倒进去。

5 ,把鱼放在蒸架上，开锅，中火蒸10分钟，关火后再焖3-5分钟即可。

6 ,取出蒸好的鲫鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，淋上调好的酱汁，撒上葱花，锅中加入两汤勺的食用油，烧烫后泼到鱼身上。

剁椒蒸茄子

用料：茄子，剁椒，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油

做法：

1 ,茄子洗干净，切成条。切好的茄子装入盘子，放上适量剁椒。煮饭的时候一起蒸上。

2 ,把大蒜切成末，生抽，香醋，白糖，香油，调成酱汁备用。

3 ,饭煮好茄子也好了，取出茄子，把蒸出来的水分倒掉，放入蒜末，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，装入盘中即可。

剁椒蒸鸡蛋豆腐

用料：鸡蛋豆腐两包，剁椒少许，生抽或者味极鲜酱油一勺，葱少许。

做法：

1 ,鸡蛋豆腐从中间切开，倒出来后切成1厘米厚薄的片。装入盘子，加入半勺生抽。

2 ,每块豆腐上用筷子夹少许剁椒放上。

3 ,锅中适量清水烧开，蒸入豆腐，大火蒸3分钟。

4 ,3分钟后取出，淋少许香油，撒上少许葱花点缀即可。

好吃又好看的蒸菜，来客做上两道，寓意蒸蒸日上。

部分图片选自网络

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