新型冠状病毒来袭，合理膳食提高抵抗力

铁心石语

新型冠状病毒来袭，目前尚无特效药物，许多医务人员都建议患者在隔离期间加强营养充足睡眠。的确，无论患病与否，在这个特殊时期，合理膳食加强营养对提高机体抵抗力、增强个体防病抗病能力都会有着一定的帮助，那究竟该怎么做呢？    1. 规律、均衡饮食，保持适当的体力活动    节假日或隔离期间，也应当保持正常的生活饮食规律，一日三餐定时定量，随意忽略任何一顿饭（尤其是早餐），都会造成营养摄入不足。均衡饮食要做到餐餐有主食，餐餐有蛋白质，餐餐有蔬菜，尽量注意少盐少油，清淡为主。健康人群即使足不出户也不建议长时间卧床或久坐，缺乏体力活动会导致食欲下降，代谢减缓，肌肉减少等后果，减低机体抵抗力。建议可选择举哑铃、靠墙静蹲或是做家务等方式，保持每日至少30-60分钟体力活动。     2. 充足能量摄入     充足的能量摄入是营养素吸收利用，保证机体良好营养状态的基础。为了保证充足的能量摄入，根据中国居民膳食指南建议每人每日应摄入250-400g主食，主食应当注意增加全谷物和和杂豆类的食物，如烹调主食时，将大米与杂粮（燕麦、小米、玉米、荞麦等）以及杂豆（红小豆、绿豆、四季豆等）混合烹煮使用，能大大提升主食的营养价值。     3. 适量的优质蛋白质     蛋白质是机体细胞增殖更新、修复的重要原料，免疫分子也由蛋白质构成，因此抵抗病毒的免疫系统发挥作用时，蛋白质起着重要的作用。在蛋白质的选择上可适量增加吸收利用率高的优质蛋白质，来源有鱼、禽、蛋、奶、瘦肉等。每天保证1个鸡蛋、2份奶制品、2-3两肉类（优先选择鱼肉、水产品及去皮禽肉）就可以满足大部分人对蛋白质的需求。烹饪上以清蒸或炖煮为主，避免过分油腻给肠胃带来负担。     4. 充足的水分    冬季气候干燥，人体容易缺水，机体缺乏水分时抵抗力就会下降，因此有意识的补充水分非常重要，成人每天建议喝1500-2000ml水，小孩每天喝水1000-1500ml。不要等到口渴的时候再喝，少量多次补充，充足的水分能够润滑呼吸道，从而提高抵抗病毒的能力。    5. 充足的维生素及矿物质    每人每日1斤新鲜蔬菜、半斤新鲜水果能够保证大部分的水溶性维生素及矿物质的充足供应。除此之外，还有一些对免疫系统有特殊作用的维生素及矿物质，若日常膳食摄入不足，为避免缺乏以上营养素，可每日补充1份复合维生素制剂。但也应注意按照推荐量补充，避免过量。    6.注重居家食品安全几大要点：    (1)  选择采购正规渠道具有检疫证明食材，不吃野味，尽量不接触活体动物；     (2) 加工生肉、禽、水产品的器具（菜刀、菜板、容器等）应为专用，避免血水及微生物污染其他食物；     (3) 处理食物前认真洗手，处理完生肉、海鲜活鱼等食材后也应注意手部清洁、消毒后再接触其他食物；     (4) 食物要做熟，食品中心温度至少达到70℃以上，尽量食用新鲜食物，再次加热要彻底；    (5)  尽量不聚餐、减少聚集，家庭用餐实行分餐制或使用公筷，避免交叉感染。    7.出现发热、咳喘症状怎么调整饮食？    当体温升高时，人体基础代谢上升，能量消耗增加，同时体内蛋白质和脂肪动员分解代谢增强，蛋白质丢失明显，与此同时常出现食欲减退、摄食不足、胃肠道消化吸收能力减弱、腹泻等，很容易导致机体负氮平衡，多种维生素矿物质缺乏，最终进一步削弱机体免疫功能。因此，出现发热的患者除了按照以上原则合理安排膳食之外还应注意：     (1)  适当增加能量摄入，可按照35-40kcal/(kg·d)，供给充足的碳水化合物，少量多餐，可用易消化吸收的软饭、烂面条、馄饨及松软糕点等。如果日常膳食无法满足能量需要可采用口服营养补充（ONS）特殊医学用途配方食品进行补充；     (2) 供给充足蛋白质，可按照1.5g/(kg·d)补充，清淡饮食，适当限制饱和脂肪摄入，可选用豆腐、蒸芙蓉蛋、清蒸鱼等易消化吸收的优质蛋白，避免煎炸炒燥热上火的食物及烹饪方法；     (3) 食物可按照软食或半流质原则进行烹饪加工，应尽量使食物细、软、烂，易咀嚼、易消化，适当限制膳食纤维或动物肌纤维多的食材，若选用应切碎、炖烂后食用；     (4) 若干咳较为严重，尤其是容易呛咳的老年人，尽量采用坐位进食，低头吞咽，同时还应注意尽量采用软食或半流食，避免大量的流质食物，可向液体中加入适量食物凝固剂，以食物在舌头上不可自由流动为标准，减少呛咳导致肺部感染发生。     (5)  发热期间维生素及矿物质大量丢失，且软食烹饪方式可能导致新鲜蔬果维生素流失，为补充维生素及矿物质不足，可每日补充2份复合维生素制剂。