<h3>"销魂"卤鸡爪</h3> <h3>买回约750克肉肥冻鸡爪解冻，剪掉鸡爪甲洗干净。</h3> <h3>已剪脚趾甲鸡爪。</h3> <h3>切几片姜片。</h3> <h3>约3克食盐。</h3> <h3>冷水下锅放姜片、3克盐、3勺料酒大火烧开转慢火煲15分钟左右，再焗15分钟，中途别揭锅盖。然后焯冷水冲洗干净待用。</h3> <h3>待用鸡爪。</h3> <h3>拍一小块生姜，六瓣蒜头（带蒜衣），三只干辣椒备用。</h3> <h3>备用料酒。</h3> <h3>红烧汁。</h3> <h3>蚝油。</h3> <h3>放小许油起锅爆一下姜块、蒜头、三只辣椒干（可剪开一分为二）。</h3> <h3>将鸡爪倒入翻炒至微黄。</h3> <h3>注入开水浸过鸡爪面，然后放约30克冰糖、一勺生抽酱油、二勺蚝油、三勺红烧汁，另外再加三勺料酒辟腥。</h3> <h3>大火烧开转中火煮约十五分钟，加一勺子白醋提鲜味，大火收汁，尝试一下可加糖调至适合自已口味便可，收汁完可上碟。</h3> <h3>"销魂“鸡爪大功告成。</h3> <h3>第一次制作，口感不错受到家人一致好评。</h3>