潍坊特色菜—老潍县蒸鸡

潍坊中学高64级18班

老潍县蒸鸡，这道菜过去是潍县人准备过年的菜，来客人即可装盘。看着浅褐色的冻，晶莹剔透。肉白色鸡丝，微黄的白菜，黑亮的松莪，构成鲜亮的对比色。慢慢尝来，满口滑嫩清凉

那这样一道传统老潍县菜该怎么做呢，别急，马上告诉你。先把菜谱奉上。

首先，原材料一定要提前准备好，主要原材料是大鸡（去内脏）和白菜，还有松蛾、木耳等配料，大料可根据个人口味使用（松蛾里会有极细小的沙子，一定要多洗几遍，否则吃起来会牙碜。）

接下来，准备好高压锅，在锅底放上一层筷子在筷子上铺上一层白菜（防止糊锅）

之后，把葱姜切好，八角等大料准备好备用

把提前处理好的大鸡在过水冲洗一遍，再把水沥干，确保干净卫生。

之后把葱姜塞入鸡肚子内，放入锅内并给它抹上花生油。

把鸡放好后，我们再回过头来把之前备好的松蛾、木耳洗净，并把它们放在鸡的周围。

之后，放入几个冰糖提鲜并把大料也给它放进去。

放好之后，再在上层铺一些白菜（不要太多），并加入盐

然后，放入凉白开，凉白开，凉白开（重要的事情说三遍）并加入酱油、料酒

然后盖上锅盖，大火半个小时之后换小火再炖一个小时就可以出锅啦。

打开锅后，我们首先要准备一个深一点的盆，底部铺一层白菜备用，然后再找一个盆子，把鸡拿出来。

取出后，用夹子等工具将鸡肉撕成条（注意，是条不是丝），并铺在白菜上。

最后，把锅里的松蛾、木耳等夹到盆中并倒入汤汁。

不要以为这就能吃了，要把它放凉，等它变成那种比较软的冻（不是那种弹弹的冻）就可以吃了。

经过时间的装扮，数个小时以后，潍坊特色菜——老潍县蒸鸡终于做好了！有木有流口水😍

赶紧儿尝一尝劳动成果吧！

味道好极啦！

同学们，独具潍坊特色的春节菜肴，你学会了吗