<h3>面团：面粉400克，温水260克，发酵粉6克，砂糖10克，植物油30克</h3><h3>温水加砂糖和酵母粉融合，再加植物油和面粉揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大（手指沾面粉在面团中间插洞，面团不塌陷不回缩为正好）</h3> <h3>油酥：面粉200克，植物油100–120克，盐4克，炸干葱（也叫炸洋葱，是一种味道很特别的配料，没有可以不放）</h3><h3>面粉、盐、炸干葱拌匀</h3> <h3>开火把油烧至冒烟</h3> <h3>趁热倒入调好的面粉中，用筷子迅速搅拌均匀至湿润无干粉状态</h3> <h3>梅干菜提前半天用清水泡软，烧开水煮熟（约5分钟）</h3> <h3>这是我为了做蛋黄酥熬猪油剩的油渣，以前都扔掉了，现在猪肉好贵不舍得扔，哈哈，利用起来吧</h3> <h3>油渣剁一下，如果没有油渣，可自行调换成五花肉馅</h3> <h3>两根葱切成葱花，梅干菜切碎备用</h3> <h3>开火，放入油渣翻炒，略出油后倒入梅干菜，加适量盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油，翻炒均匀后关火</h3> <h3>加入葱花拌匀备用</h3> <h3>发酵好的面团分为两份，揉匀擀成厚厚的圆饼，包入一半的油酥</h3> <h3>包住收口捏紧</h3> <h3>翻面擀成长方形</h3> <h3>沿三分之一处折叠</h3> <h3>擀开，再重复一遍三分之一折叠，再擀开成长方形</h3> <h3>沿长边卷起，成一个卷</h3> <h3>随意切成大小均匀的段</h3> <h3>拿起一个，竖着按下去，按扁成一个大剂子</h3> <h3>擀成包子皮大小，包适量梅菜馅</h3> <h3>包住按扁，翻面，擀成椭圆形</h3> <h3>全部包好放入烤盘，在小碗中倒入生抽加一点清水，用刷子均匀的刷在饼上，再撒上芝麻，用手轻压，使芝麻沾牢固</h3> <h3>烤箱200度上下火预热好，20分钟出炉</h3> <h3>完成，趁热吃</h3> <h3>真是酥的掉渣，而且并没有感到油腻，很香，哈哈哈，不过热量有点高哈哈哈哈</h3>