家乡的名片

L

　　我的家乡，坐落在浙江中部，它就是—东阳 。

　　杨梅馃，杨梅馃是东阳的美食之一。杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米蒸制而成，蒸熟后其外表鲜红如火，壁粘柔且馅香甜，里面还藏有略高于标准大气压的气体，吃的时候偶尔会有“噗哧”声。

每次回老家，奶奶就会把杨梅馃做给我们吃，做“杨梅馃”前，首先，奶奶将一部分糯米用水浸泡，等糯米膨胀以后，往水中加入染料，将膨胀后的糯米染成红色糯米；红糯米做成以后，把糯米粉装在一个铝制的锅盆上，放入已经烧开的水中进行沸煮。我十分不解，问奶奶为什么这样做。奶奶告诉我，这样可以增强糯米的糯性；糯米粉沸煮结束，则在糯米粉中放入适量的水，经过反复揉柔以后，像做汤圆一样摘下一块糯米面团，用手将面团揉成碗状，然后将已经用红糖与芝麻粉掺和在一起的馅放入“糯米碗”中，再用手将“碗口”揉成一个汤圆。等一个个糯米汤圆做好后，将这些糯米汤圆放入染成的红色糯米中慢慢摇滚，于是，这些红色糯米就粘在了一个个糯米汤圆上，原来洁白的糯米汤团看上去就像一个个杨梅，十分诱人。

　　奶奶做好杨梅馃之后，就把杨梅馃放在蒸笼上蒸。蒸杨梅馃需要先烧开水，然后将一个个杨梅馃放在用竹片编制并用纱布垫着的“撑锅帘”上，放置“杨梅馃”时需均匀摆放，且每个“杨梅馃”之间要留有一定的空间，防止“杨梅”经过高温蒸煮后发生体积膨胀而互相粘连。等“杨梅馃”在“撑锅帘”上放置好后，再放入烧开的水锅上蒸煮，等到杨梅馃已经煮熟了，就可以打开锅盖，此时锅中红红的、糯糯的杨梅馃在水雾的映补中显得晶莹剔透，煞是好看，仿佛清晨中挂着露水的山中“杨梅”，让人垂涎三尺。我拣起一个，轻轻地咬了一口，杨梅馃软糯的外表入口即化，芝麻馅也随之流出。细细咀嚼,我好象沉浸在芝麻的香味中。杨梅馃滑软油润又甜而不腻。米香、油香包裹着芝麻香,美味重重却又层层分明糯米中还伴随着丝丝的烫。