浓浓年味杀猪饭

姚言

　　

随着年龄的增长，觉得年的味道越来越淡了。之所以感到年味淡了，可能是节日与非节日的物质生活差别越来越小，春节的仪式感再也没有过去那样强烈了。

可是在农村，你可能就会早早的感受到年的味道。

 

“有钱没钱，回家过年”，一年以来，苦过累过，饿过渴过，痛过哭过，这过年了，要玩好耍好，吃好喝好，乡下浓浓的年味就从杀年猪开始。

杀年猪是有讲究的，要避开一家人属相的日子，属鼠的日子不能用，谁愿意来年养的猪长得像老鼠呢！属猪的日子也不能用，因为那天是猪神值日，你怎么能在猪神值日的当天来杀猪呢？最好选属牛的日子，这个日子杀年猪预示着来年槽头兴旺，喂的猪壮的好似牛犊。所以，腊月的农村，天微微亮开始，猪的叫唤声就此起彼伏响彻了山村。

“一猪二熊”，这是说猪的力气大，一头疯狂的猪能抵得上两头大熊。因此，杀猪就要请三四个年轻力壮的小伙子前来帮忙。他们来到猪圈里，其中一位力气最大的悄悄来到猪的身后，突然地抓住猪尾巴，并用力地提起，猪后腿离开地面，避免猪的两只有力的后腿蹬地。另外的人就迅速地抓住猪的耳朵，大家一起用力，连拉带拽，把猪牢牢地按倒在杀猪的案板上。这时候轮到杀猪师傅工作了，他一手压住猪的嘴巴，一手将两尺多长的杀猪刀准确地从猪脖子捅了进去。当杀猪刀抽出时，一股鲜血就从猪脖子涌了出来，主家赶紧用洗净的盆来接住，猪血越多越旺就预示着来年六畜兴旺。

杀猪的那一阵是不准小孩子看的，大人总要把小孩子藏到屋里，大人说，看了会做噩梦。是的，毕竟杀猪是血腥场面，怎能让懵懂无知、天真无邪的孩童看呢？

杀好了年猪，煮上一锅粉肠，炒上一盘猪肝，再来一个小炒肉片，当然，旺子也是不能少的，配上时鲜菜蔬请杀猪师傅和帮忙的年轻人美美的吃个午饭。

吃完午饭，烧猪头、腌肉、炼猪油、剁骨头参、装香肠、炸酥肉，还要邀请左邻右舍、亲戚朋友，还有孩子的老师、当地德高望重的人等，请他们到家里来品尝年猪的肉鲜。为了一年当中这顿最热闹的晚饭，全家人通力合作，分工明确，各自完成各自的任务，忙得不亦乐乎，就连小孩和满头白发的老人都来帮忙。

满桌子的菜肴，大块的猪肉和大碗的老白干是少不了的。就这样，在腊月里，猪的号叫声、乡亲们吆五喝六的划拳声响彻山村；猪肉的味道、农家烧酒的醇香飘荡在山村的角角落落，年的味道就愈来愈浓。

这好像就印证了大家常说的那句话“生活需要仪式感！”

春节是中华民族的节日，过年就要继承我中华民族传统文化，发扬我中华民族传统美德。