腊月二十四——炸肉圆

实验小学

　　每年腊月二十几，我都会将买好的猪肉、豆腐和糯米送到父亲那里让他炸肉圆，前几日老父亲又问过年肉圆什么时候炸，我说再等等，等我放假再炸。

　　今天是腊月二十四，一早我来到万嘉颐园菜市场，在我家经常买猪肉的摊点看到今天的肉很新鲜而且是黑猪肉我便想，今天正好休息可以买肉回家自己炸肉圆，我看了肉问了价格，不管是前腿肉后腿肉一律30一斤，我选了后腿，买了六斤，然后买了生姜让老板洗了和肉一起加工成肉末，这样回家炸肉圆就轻松多了。

　　今年我打算自己炸肉圆，回到家就发现豆腐没有买，又一次来到市场，直奔豆腐摊，让老板称两块老豆腐，老板说老豆腐没有了，只有略老一点的，我说炸肉圆可以放，老板不加思索说可以，我买了三块，付了钱就回家了。

　　我自己虽然会炸肉圆，但是加佐料还得夫人从旁协助。我把肉沫放到盆里，夫人于是加盐，加豆腐，加生抽，加老抽，加鸡蛋，加生粉……我只负责拌。夫人很快支起锅放上香油点着火，准备炸肉圆了。

　　我用锅铲在油锅里瓢了点油沫放在碗里，准备搓肉圆蘸着用，我还将砧板放好，搓好的肉圆就放在上面。

　　一切准备就绪，开始炸肉圆了。我负责搓，夫人负责炸。我把油沫蘸在左手心，右手抠点肉放在左手心，两手搓成圆形，放在砧板上准备炸。一锅大概可以炸二十几个肉圆，我把搓好的肉圆放到油锅里，夫人便不停翻着锅里的肉圆，一会开大火，一会拧小火，生怕将肉圆炸焦了。

　　就这样炸六锅，整间屋子都是肉圆的香味，除去尝咸淡、看生熟，我们俩吃了六个，总共炸了一百多个肉圆。炸完了满身的香油味，害得夫人连晚饭都不想吃。

　　有时候我们要相信自己，一定可以做好！儿子回到家尝了一个又一个，说就是觉得肉圆子不硬，我也不知道该怎么评论。