寻找家乡的非物质文化遗产——民间传统美食“糖金杏”

孙瑞浩

金杏

糖金杏

石榴

温州

浓汁

文化遗产

红色

模具

师傅

物质

随着社会的进步，现代经济水平不断的发展，一些非物质文化遗产也在逐渐的消失，因此，习总书记在十九大报告中指出：加强文物保护利用和文化遗产保护传承。也为了让我们的孩子能够了解这些传统文化，今天中午，家长们组织二（3）班的几个学生一起到南滨街道林垟参观糖金杏的制作过程，了解家乡的非物质文化。

糖金杏

温州谚语云：“囡儿出嫁要分糖金杏。”这是温州一项有特色的民俗。石榴，温州方言叫“金杏”。糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。据说，它最初是纯白色的，因为当时没有食物染色剂。以后随着人们对红色的喜爱，而民间做喜事，则普遍把红色作为吉祥、兴旺、喜庆的象征，如婚娶时，除环境装饰上满堂皆红外，新娘要穿红衣红裤，腰系红带，头顶红绫，足穿红鞋。新郎要披红。.....等。为符合民族的审美观念，糖金杏也变为红色了

种类

糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是，在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。

由来

石榴，为什么叫“金杏”？其中还有一段有趣的历史。古代，温州属吴越地区，五代归属吴越国管辖。武肃王钱镠为王，定都杭州。因“榴”字和“镠”字谐音，犯了国讳，为避讳改“石榴”为“金樱”。在发音时，用浙江方言口语（白读），“樱”字则读作“哀”。温州人就一直把石榴叫做“金杏”了。这种转音，在民俗中例子很多，是允许的。后经过世代传承，约定俗成，这个读音也就成立了。并且在人们的语言中，也出现了“笑起糖金杏打裂一色（一样）”、“囡儿大起换糖金杏”、“当心糖金杏角捣（碰）着”等谚语，可见此字已深入人心。

在温州，糖金杏已有一百多年历史。18世纪末，糕饼艺人赵庆庚从乐清搬到温州定居，开始制作糖金杏，并在民间一直流传。而我们今天采访的林垟这家店据我们的宋师傅介绍也有一百来年了

我们一起看宋师傅做糖金杏吧～～

第一步：将白糖和食物颜色添加剂（红色）一起放在锅里，煎成浓汁

第二步：将浓汁倒入模具

第三步：等浓汁冷却后即可成型，然后再打开模具……

看到漂亮的糖金杏孩子们忍不住纷纷拿来品尝一下，好甜啊～～我们以前都没有吃过这么好吃的东西。

宋师傅说再过一两年自己就做不动要退休了，子女也有他们自己的事业，可能不久的将来做糖金杏的人会越来越少，可能在我们孩子们的下一代会看不到这些了……很感谢宋师傅给孩子们提供了这样一次好的学习机会，让他们更深刻非物质文化遗产的意义，让我们一起去做那个保护非物质文化遗产的人吧！