印硬饼

娟姐日记

[娟娟日记]第68篇

巜印硬饼》

2020年01月17日 星期五 天气：晴

春节将至，年味虽然一年比一年淡，味道却也日渐品尝了出来。

是啊，是品尝。广东人最讲究吃，所谓备年货，就是提前准备一大堆吃的。这吃，包括饭桌上的佳肴，主要有除夕用来拜神用的沉沉大公鸡，年初二家家户户必开炉的荔枝柴烧鹅、传统的鱿鱼蚝豉冬菇等舌尖上的美食。过年又必然是要走亲访友的，走亲访友当然不能两手空空哦，炒米饼、油角仔、糖环等是当地人春节礼尚往来，招待朋友的传统必备糖果。

昨晚睡梦间，感觉外面淅淅沥沥起来，是下雨了么？好雨适时节，一大早起来发现路面果然湿润湿润的，寒风比昨天冷冽了好多。走在大红灯笼高高挂起的街头上，我裹紧了外套，思绪不禁飘远了起来。

七、八十年代的东莞还是毛毛草草的处女地，大岭山到处是一片被种上绿油油庄稼的农田，四周群山环绕。那时候的生活虽然艰苦，却也山清水秀、民风自然纯朴。

那是一个物质缺乏的年代，小孩子一年才穿上一次新衣服，于是过年成了我们最热烈的期盼。过年啊，不仅仅有新衣服穿，还可以吃上香喷喷的自家特制荔枝柴烧鹅，更更重要的是，有香酥的糖果吃。

过年的糖果基本上都是自己动手做的，主要有炒米饼、糖环、油角等。那时候的气候可比现在冷多了，而且天公总喜欢以下雨这种独特的形式来欢迎春节，那淅淅沥沥不停飘呀飘的雨啊，夹着寒风，缠绵的很。小心奕奕地踩在那发出喳喳声的泥泞小路上，把头缩进高高竖起的衣领里，还是把人冻得全身直打啰嗦。

这个时候的小小村庄，家家户户都在为赶做炒米饼忙开了。

炒米饼我们用的是粘米，而非糯米。先用清水把粘米泡上一个小时，洗干净捞起，沥干水分后，把米炒成金黄。把米炒成金黄可是个体力活啊，要用好大的力气不停地去翻转锅里湿漉漉的米，而烧火的也要懂得配合，控制好火候。当然我们那个年代用的是烧柴火的炉灶，锅特别大，翻转炒米也不是多难的事情。那大铁锅呀，炒菜煮饭都特别的香，尤其是那锅巴，又香又脆，好吃的不得了。

刚炒好的金黄炒米被铲进木桶里，散发出诱人的米香。在炒米被等待送去石磨磨粉的这段时间里，为不浪费这十几二十斤堆压在一起的炒米散发出的滚烫热能，更为了安抚安抚小家伙们那可怜巴巴的小眼神，解解他们那垂诞的馋虫，妈妈们通常会把自家母鸡生下舍不得吃的那三五个新鲜鸡蛋、几把带壳的自种新鲜花生深埋在金黄的炒米堆里。

古老的泥砖瓦房前，面带微笑的妈妈在悠悠地推着沉重的石磨，稚气的小不点在满脸期待地帮忙着撒放炒米，那一副温暖和谐的画面，一直深深地藏在我的脑海里。

我们管做炒米饼叫印硬饼。印，是因为我们要借助一个木制的印模来成形。硬，是因为我们那时候做出来的饼实在是硬啊！硬到什么程度？把饼带去田头解饥的年轻妈妈们要不把两个用力对敲，要不把单个往石头上敲，除非你不想要牙齿了，否则别想直接挑战它。

别以为做硬饼是个轻松活，炒米还只是个前奏，搓粉、印饼、烤饼一系列流程下来，准保把你累个腰酸背痛。并不是说做炒米饼的难度有多高，只是，这量太大了！在那个没有商品经济的物质缺乏年代，大人对零食也许不以为然，可是孩子馋啊！春节，对于这一年才一次的中国传统最大节日，不管你平日有多紧巴巴，过年总得要过的丰盛一些，过的好看一些吧？所以，对于做炒米饼，少则十斤、八斤米，家里孩子多的，则起码二十、三十斤，一整年的零食都在这里呢，从年头吃到年尾。

硬饼为什么那么硬？因为它倾注了我们太多的爱心和期待。炒米炒好后，煮糖浆、研磨熟粉、和粉、用空酒瓶用力辗压印模上的炒米粉、轻巧脱模、烘焙，那一道工序不是精耕细作？尤其是烘培这最后一道工序，更是半分容不得马虎。火候很重要，火力不能太猛，面积分布要均匀；而守候炉上那一大竹窝炒米饼的人更时刻不敢松懈，既要经常把整个竹窝转动，也要把竹窝上的饼一个一个翻转，否则一个不留神，整窝或部分饼被烧焦了，那可是件很令人伤心的事情啊！

天上不会掉馅饼，世界上从不曾存在不劳而获的事情。在那个物质匮乏的纯朴年代，炒米饼是家族式协作的，兄弟叔侄互相帮忙，今天你帮我，明天我帮你，或邻里互助，或好友互助。一天下来，虽累，闻着那随风夹雨飘散在空气中的醉人饼香，看着那一窝又一窝泛着金黄朝你咧嘴笑的炒米饼，心里却是幸福而快乐的。

春节将至，街上年味虽淡，却也一天比一天浓。卖对联的有好几家，有客户在挑选。卖水果的有些改卖或半改卖过年糖果了，客家米橙、炒米饼、糖环、油角、中果、蛋卷，形形式式，眼花缭乱。

炒米饼五颜六色的，口味就有好多种：紫色的紫薯味、杏黄的杏仁味、星点黑色的榄角味，松脆，各有各的味道，口感也不差，却总觉得缺少了点什么。炒米饼是传统过年糖果中工作量最大的，那时候我们除了做炒米饼外，也做糖环和油角。油角是父亲最擅长的，搓粉全用猪油和鸭蛋，一点清水也不沾，做出来的油角入口即酥化，满口猪油夹着蛋的细滑和清香，不腻也不腥。

时光不倒流，美好往昔却永远留在心底里，纵使再历仓桑，也总有那么一种柔软在心底，向着阳光，压下浮躁与悲伤，欢快歌唱。

春节到，年味渐浓，处处采购忙。

用文字记录人生。

我是黎润娟，日记星球808号星球宝宝，我正在参加第40期蜕变之旅

这是我第68篇原创日记——《印硬饼》

感谢您的阅读、点评和赞美

我是好女孩大学全球事业合伙人

我是日记星球VIP学员

人生就是一场不停经历和成长的过程，让我们一起进步！