<p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>牛羊肉泡馍配方，附香料包配比，建议收藏哦！ </u></b></p><p><b style="color: rgb(25, 25, 25);">介绍：</b></p><p><b>牛羊肉泡馍是回族著名特色主食。又称“羊肉糊饽”。它是由战国时期的“羊羹”演变而来，唐朝至元朝，信奉伊斯兰教的回族同胞从四面八方大量迁入西安，他们擅长烹制牛羊肉，有人用面粉制成小圆饼，当时称“托托馍”，同牛羊肉同煮，味道很美，后经不断发展，到清朝后期，西安出现第一家牛羊肉泡馍馆—天锡楼。现在，牛羊肉泡馍已享誉国内外。</b></p><p><b> </b></p><p><b>原料：</b></p><p><b>面粉 500 克，酵面50 克，碱面3 克，羊肉、牛肉各500 克。</b></p><p><b> </b></p><p><b>调料：</b></p><p><b>香菜 20 克，精盐5 克，羊骨汤1500 克，味精2 克，香料包1 个。</b></p><p><b> </b></p><p><b>香料包配比：</b></p><p><b>八角、桂皮、小茴香各3 克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1 克，草果3 克，干姜4 克，良姜10 克。</b></p><p><b> </b></p><p><b>制作方法：</b></p><p><b>（1）牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3 小时去净血污。</b></p><p><b>（2）将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。</b></p><p><b>（3）泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3 小时</b></p><p><b>左右，加入精盐，再煮约1 小时捞出，切成厚片。</b></p><p><b>（4）将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水</b></p><p><b>揉匀，揪成每个约50 克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三</b></p><p><b>扇鏊中烤熟取出。</b></p><p><b>（5）将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。</b></p><p><b>提示：</b></p><p><b>酵面中的碱量以面没有酸味为宜。</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>喜欢这篇文章别忘了点赞，转发或者在评论区分享你的做法</u></b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>我是e家美食，下集更精彩哦！</u></b></p>