舌尖上的健身群——过年吃啥？

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过年啦过年啦！

民以食为天，过年我们吃些啥？

就让孙如一的那碗甜甜糯糯的银耳羹开启我们年味儿的味蕾吧！

蜀都以吃闻名，成都大厨妈付岚为我们准备了两道硬菜，烤鲈鱼和钵钵鸡。（这里省略口水一地...）

1，海鲈鱼盐，料酒，姜，大葱，腌半小时后，弄干洒点芡粉煎好。

2，洋葱，西红柿，香菇，青椒，彩椒切碎。

3，油锅加一点豆瓣（可不加）一小碗猪肉碎炒香后，再炒各种碎。

4，煎好的鱼放锅里，把炒好的蔬菜碎铺在锅底，鱼身上，小火烤上，边吃边烤。

钵钵鸡

主料，仔公鸡一年生

辅料，黄喉，毛肚，鹅肠，鸭胗，豆腐干，土豆，藕，青笋等

调料，红油味，盐，糖，味精，鸡精，红油，香油，青红辣椒圈，熟芝麻

椒麻味，盐，糖，味精，鸡精，藤椒油，青红辣椒圈，熟芝麻

烹法，煮，穿，泡

特点，红油味浓郁，辣椒香，红油辣味厚重不燥

藤椒味厚重，香麻鲜，回味悠长

制作

整只鸡，冷水下锅，中小火开盖煮，姜，葱，料酒，盐，沸腾后小火，共十五分钟。中途五分钟翻面。煮熟会回弹。加盖焖半小时，捞出晾，

也也可头天煮，冰箱冷藏，第二天串。

皮肉分开串。

其他材料，先改刀。动物性食材

植物性食材，青笋，藕，土豆，不要煮过火可以煮后纯净水漂

红油味，调味原则，味厚重，盐，很咸有点发苦，放糖，盐糖几乎一比一，不能甜，厚重。红油和开始的糖盐是配合的。红油两公分厚香油，增香，降燥。

藤椒味，盐降低一个档次。同样的糖也是。一公分厚藤椒油

白卤牛肉，八角多点，桂皮香叶，一样多，姜葱料酒盐

炼红油

生菜油一斤，姜一块，大葱两节，脱皮芝麻适量，辣椒面二三两。

中火炼油烧八成热（250度）改小火三到五分钟，关火。

辣椒面，姜，葱，芝麻放容器中。

关火后等两分钟将油倒入一半，搅匀，再过两分钟倒另一半。撇去姜葱不要。

这是吃面用。特香，红辣次之。

如果拌菜用則油分三次下入辣椒面中，红，香，辣俱全。

餐后甜点上的是正宗的宁波汤圆。如果我是李子柒，此时我正在种糯米、种芝麻、种甘蔗，和养猪。可惜我只是郎二姐，我就利用现代生活的便利，买了现成的猪油芝麻馅儿和水磨糯米粉，糯米粉调点水，捏吧捏吧，一碗汤圆就上桌了！便是便利了点，但是缺乏了仪式感和趣味，也就少了点年味儿。

      小时候过年，家家户户汤圆必备，那是正月初一的早餐，和待客人的点心。过了旧年腊月二十，妈妈们就着手准备汤圆的材料了，猪油芝麻馅儿是挑上好的板油，抽掉筋，与炒香了碾轧成粉状的黑芝麻和绵白糖，以1:1:1的比例充分揉捏成团备用，糯米粉是水磨的，糯米泡水过夜，用石磨细细磨成面浆，放在一个大的容器里。怎么把酸奶状的面粉弄成面粉团呢？装在布袋里吊干，这需要时间，似乎也得吊过夜。 年三十的晚上，再晚也得把明天要吃的汤圆包好，一盘盘放整齐了。正月初一一早，烧开水放进汤圆，待它们一个个浮起来，就可以装碗开吃了。很多时候，还会在汤圆上舀进去一大勺自制的甜酒酿，风味独特。

小时候有一个谜语：后门一群鹅，客人来了赶下河。谜底就是汤圆。

浙江人的春天少不了春卷，姿懿那一盘面皮都自己做的春卷，勾起你童年时挖荠菜的回忆了吗？她菜的另外一个看点是盘子，貌美如花的盘子。

雪菜冬笋肉末春卷

1.冬笋削皮切细末，豆腐干切碎末，雪菜切碎末。肉末加料酒、蚝油拌匀；

2.起油锅，倒入冬笋末、豆腐干丁炒熟，加盐和少许糖。再放入雪菜末继续炒匀；

3.另起油锅，倒入姜末、煸炒两下，加入肉末炒熟，最后放小葱末，关火，放凉；

4.包春卷，用淀粉调个浆糊封口；

5.起大油锅，油烧至七八分热，放入春卷，小火炸制金黄，沥干油，即可。

冬媛上一道响铃卷，很有特色的哦！

索琳的“妈妈味道饺子”，让远方的孩子们魂牵梦绕，博采众长改进的结果：卷心菜+胡萝卜+荸荠+肉馅+虾仁+蚝油+香油+食用油+生抽+十三香+盐+胡椒粉+++妈妈无限爱心💗=妈妈牌爱心饺子🥟

主食是一粒姐姐的面，颜值担当。

这可不是一盘普普通通的蛋炒饭哦，看完故事，你就会觉得：哇！这蛋炒饭好高大上哦！
爱琴伶自称不太会做饭，基本都是孩子们的爸爸做饭[捂脸]。她给我们讲述了孩子们小时侯为他们做得最多的《蛋炒饭》吧：
由于我的这道菜level太low，那我就讲一个有关联的小故事润色一下吧。《蛋炒饭》我小时侯叫它《金包银》，《金包银》是我爸爸取的，我妈妈是医生，有时值班不能做晚饭，爸爸就会来句今天爸爸给你做《金包银》。当他端上满满的一碗炒得金灿灿碎片均匀的鸡蛋包裹着颗粒饱满油亮的米饭时，我闻着香吃着也香，还成了美好的记忆。
我做妈妈了也常给孩子们做炒饭，而且还改良了，五颜六色，已不是两色的《金包银》，我就简单地叫《蛋炒饭》，这样我的ABC们叫起来也方便。
我的《蛋炒饭》-
食材：鸡蛋、三文鱼或鸡胸肉、混合蔬菜、米饭、Avocado oil、葱花
炒法：先将avovado oil 倒入热锅中待油八成热时放打散的鸡蛋，一边煎炒一边捣碎，加入混合蔬菜粒炒熟，然后加入炒熟的鸡粒或三纹鱼粒和米饭炒匀，加适量的盐和胡椒粉，最后放少许葱花提香。
我的《蛋炒饭》没想到小女在申请大学时成为她的素材，她的作文题目《妈妈的蛋炒饭》，她申请完了给我看，我虽感动得稀里哗啦，可心想这太不高大上了吧？这么没写要立志改变世界，改变人类之类？小时候常听她说啊。小女说这就是她想写的，她说：我给我的英文老师看了，老师说她看哭了。
一不留神我的《蛋炒饭》也成了孩子们美好的记忆。[呲牙]
当然我家小狮子也会做《蛋炒饭》，有一项奖学金还选上她的这篇文章，还让她送了照片。[害羞]

宏珊上的猪排，如果是在今年的中国，绝对是有钱人的奢侈品啊！

群二代用爱心做的印度餐，看到里面浓得化不开的无与伦比的爱❤️了吗？

淑娟姐姐的抹茶牛轧糖，创新的妈妈味道。

砂砂的猪皮冻，首先让外貌协会的感觉舒服。制作方法等待⌛️中...

一盘开花的糖醋排骨，张巍端上一道江南传统菜，糖醋排骨。做法简单，油锅烧热，加糖，加葱姜，加小排，炒一会儿，下料酒，酱油，加水，盖锅，小火炖，越久肉越软，加糖醋，收汁，起锅。用香菜和切花鸡蛋装饰。

小美的“妈妈的爱”三文鱼炒饭[呲牙]：红黄绿白，色香味俱全，营养丰富：有鱼有肉有菜有蛋还有碳水化合物。斯坦福学生宿舍简易厨房里匆匆制作而成[偷笑]不足之处：鱼和肉都切的不够小（刀🔪太快，怕切手👋）。备注，给我一个超级大厨房我也做不出什么花样来[捂脸]

人美室雅厨艺高的李清贡献的过年喜庆菜，年糕年年高！

雪瑛的俩硬菜，香菇虾和烤肘子，菜谱见下厨房，外貌高于下厨房。

一粒姐姐的“简易”午餐，我说：这个够高大上了好不好？！同时，向过年也坚守岗位的美国人民致敬！

闻到香味儿了？朝霞的雪花豆沙面包，太诱人了！

群二代的杰作，不仅能经过蓝朋友的胃走进他的心，更能走进未来婆婆的心啊！有相中的联系我哦，我可以帮你去问问小姑娘是不是还待字闺中。

丛中笑家的包子，看到了很健康有木有？

荣馨的韩式海鲜烙饼
在韩国超市买一包烙饼粉。烙饼粉和水一对一开粉，加一个鸡蛋，拌匀直到没有泡泡。彩椒和葱洗净切段。把海鲜，葱，彩椒，和適当的盐和胡椒粉全放进开好的粉里面。拌匀。开锅放一点点油慢火煎至两面金黄。饼会比较厚，煎时要有耐心把里面全煎熟。

张巍的江南过年传统菜肴，蛋饺青菜豆腐保平安汤，年年糕！好彩头！

周琦的八宝饭，也是过年经常吃的，好吃好看还好听！

最后收尾的，是郑年新的自创菜，我们就叫它“孝心金镶玉”吧！父母年龄大牙口不好，她和先生琢磨了这道荤素搭配老少皆宜的菜肴。做法：1. 角瓜切大约半寸后，挖空中间的瓤，开水焯一下备用；2. 馅可按自己喜好口味选择，我用了虾，胡萝卜，葱和姜外加一个鸡蛋，然后加料酒，盐和少量酱油调制；3. 把调好的馅塞进准备好的角瓜中然后摆在平锅里；4，小火两面煎至表面略黄摆盘即食。