又是一年冬天来，菜薹就是腊肉炒

翩翩起舞

已来武汉定居十年，每年过了寒露时节，万物接受霜降的恩宠后，武汉的菜市场必会出现一样红紫色的蔬菜——菜薹，这是一种武汉非遗名录的限定食物，也是一张武汉的名片，叫人饕餮之心难以抑制。以至于外省、甚至海外的湖北人，每每到节令时都会想起它独特的味道，油然而升的是一股思乡的情愫和怀念儿时的情怀。

每到春节，在外省工作的同学回到武汉总要捎上一把菜薹带回异乡，他们有的定居在西安，有的工作在广东，趁着带回去一周内还新鲜着，清炒、蒜蓉、酸辣、腊肉炒几相宜。有的不能回老家的，关系好的同学更是想着法儿的保鲜邮寄到外省，亲切的同学情和家常感绵延在两地。

多年居住于小洪山附近，这里有武汉远近闻名的洪山菜薹产地，每到岁末年初，正是洪山菜薹历经风霜寒露，脆嫩可口、味道甘甜之时，一盘红菜薹上桌，生生打上了楚地独有的标签。初到武汉时，很不理解，武汉人对洪山菜薹有着特别的情感和隆重的仪式感，武汉作家池莉女士居然还专门写了一篇文章叫《假如你没有吃过菜薹》——里面写到“需要摆明菜薹的正宗血统，就叫洪山菜薹。”

（池莉武汉印象）

据说，洪山菜薹以宝通禅寺内、小洪山上1500多年历史的洪山宝塔下一处 “塔影田”种植出来的最为珍贵——“钟声塔影映紫菘”说的就是寺内不大的5.7亩地，菜薹在宝塔和钟声中，静静生长，供给寺内和尚食用。正月初五，财神爷生日，一把洪山菜薹居然要1888元，说是被开光的菜薹——定晴一看，这不是小时候在家乡不太爱吃的菜薹根子么？

（带了包装瞬间身价长）

我好奇地百度了一下：“菜薹，由白菜易抽薹的品种经长期选择和栽培驯化而来，别名紫菜薹、红油菜薹，主要分布在长江流域一带，以湖北栽培最为著名。据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，紫红色的富含抗衰老的花青素。”原来，荆门家乡吃的菜薹和武汉的菜薹是如出一辙，武汉三镇、大江南北，延及整个江汉平原，都有生长，深受广大人民喜爱。

再回想一下，小时候缘何不爱吃，大概是小时候家乡荆门的菜薹瘦弱纤长，带着一丝青涩，在那个物质并不发达的年代，对于孩子来说，这丝青涩被放大了，犹如当时不爱吃的苦瓜、南瓜等等，不靠肉长香难以下咽，而当尝遍人间甘饴后，最原始的才是最稀缺的。

有多日未从石牌岭和吴家村经过，一日路过惊现街角小公园：“洪山菜薹公园”，夜黑时怕眼昏花，揉睛细看，果真如此，果真是应了国际命名的潮流么？手机搜索了一下，这个公园创下两个“武汉第一”：第一座以蔬菜命名的公园；占地面积最小的公园。

（武汉市最袖珍的公园，没有菜薹的公园😄）

武汉现有的两处洪山菜薹产地，那处“塔影田”受寺庙灵气庇佑，远离尘嚣与践踏，普通人很难吃到；另一处便是在石牌岭西路雄楚大道公交站边上的80亩洪山菜薹基地，就在菜薹公园后面，一部分由洪山乡的乡民代代承袭，一部分由大型农户承包，在高楼大厦中裹挟中，难得一现那一兜兜向上生长的菜薹、一副傲雪凌霜的风姿，瞥见了一时儿时关于乡村的回忆！

（前几天，微信公众号留言居然中了二斤正宗洪山菜薹，去领奖询问了下从十八到四十的价位！）

洪山区自古代就是九曲十八凹，湖泊众多，避风向阳，温暖湿润，形成一个小小盆地，尤其利于菜薹的水分蓄积和甜度储备，洪山一带的土壤为灰潮土，其母质是一种长江碱性冲积沉积物，含有丰富的微量元素。清代的《武昌县志》《汉阳县志》就有关于 “味尤佳，它处皆不及”的记载。此外，洪山宝通禅寺一带，千百年来，因长江洪水漫溢，洪水夹带泥沙从各处垄地在此沉积下来，加上北有洪山，阻隔寒风，南有南湖，气候温暖潮湿，十分适合红菜薹生长。经过历代祖先精心耕作，加之品种优良的菜薹，才渐渐地成了“系出名门”的武汉招牌。

又是一年冬天来，菜薹就着腊肉炒。何时掐？怎么炒？老和嫩的区别？是荤素还是凉拌？各花入各眼，最终一盘油光水滑的鲜嫩菜薹端上桌，算是对冬天最好的回赠。

（中奖领菜薹被和我同姓的菜农彭阿姨（上图红衣者）要求合影一张😂，拿回家我妈说老家菜薹就一块五一大把，凭啥卖那贵💉，不过得知是中奖还是欣然接受。）

（能吃到正宗的洪山菜薹，幸福满满！😂🌹）

（后续：无都有偶，写完此作没两天，洪山菜薹被贯以“中华人民共和国地理标识保护产品”的包装入驻盒马，价格是普通菜薹的四倍——12.9元一斤）
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