这个寒假，我用早餐叫醒你

林建红

　　寒冷的清晨，大家是不是都像我一样，期盼着不用早起，又能吃上热气腾腾、营养美味的早餐？今天我和小朋友们都放寒假了，心里有点小激动，给大家分享几款简单的早餐，只需比孩子早起十分钟，一周早餐不重样。

　　民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。寒冷的冬季早餐吃什么好？你知道这句谚语其中的奥秘吗？冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、山药、土豆等。它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。

第1天:红薯饼、黑胡椒牛排、雪梨百合花生汤、石榴

红薯饼

准备食材：红薯 2只、鸡蛋1只、白糖1勺、糯米粉3勺、面粉1勺。

方法步骤:

1、红薯去皮蒸锅蒸熟后压成泥；

2、加入1勺白糖、1个鸡蛋，1勺面粉，3勺糯米粉；

3、揉捏成面团，再将面团分成若干小团；

4、根据个人喜好加面包糠、或者芝麻并压成面饼，也可做成花样红薯糕；

5、最后放入平底锅小火煎至两面金黄，美味的红薯饼就做成了。

第2天:淮山饼、虾蒸蛋、牛奶煮燕麦、草莓

淮山糕

准备食材:

淮山300克、纯牛奶50ml 、面粉100克、芝麻、红枣

方法步骤:

1、淮山切段，放入蒸锅中蒸熟，去皮后将山药捣成泥；

2、放入100克面粉，纯牛奶50ml 搅拌均匀；

3、将山药泥做成小球，按扁成饼状，两面粘上芝麻(如果做红枣淮山膏，在山药圆球中放入半颗去核红枣，放蒸锅里蒸20分钟）

4、平底锅抹一层油，油温六成热，将山药饼放入，小火煎至两面金黄，盖好闷一分钟摆盘。

第3天:土豆饼、羊肉胡萝卜汤、酸奶、橙子

土豆饼

准备食材：土豆4个、土鸡蛋2只、白糖1勺、糯米粉3勺、面粉1勺。

方法步骤:

1、土豆去皮蒸锅蒸熟后压成泥；

2、加入1勺白糖、2个鸡蛋，1勺面粉，3勺糯米粉；

3、揉捏成面团，再将面团分成若干小团；

4、最后放入平底锅小火煎至两面金黄，美味的土豆饼就做成了。

第4天:西兰花鸡蛋饼、老母鸡汤、百香果汁、圣女果

西兰花鸡蛋饼

准备食材:

土鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、西兰花 4小朵、面粉2勺、盐少许。

方法步骤:

1、胡萝卜切段放入水中煮熟，西兰花煮至断生；

2、将煮好的蔬菜，切成小颗粒；

3、把鸡蛋和面粉依次放入蔬菜粒内搅拌均匀；

4、平底锅内抹入少量油，小火加热，把搅拌好的果蔬鸡蛋泥倒入定型器中；

5、继续小火慢煎，5分钟后轻轻移动定型器，蛋饼会随之游走时，翻面煎另一边；

6、煎至两面金黄，香喷喷的鸡蛋饼就可以开吃了。

第5天:蛋挞、什锦糯米丸子、西红柿蛋汤、黄瓜

蛋挞

准备食材：土鸡蛋2个，牛奶100ml，炼乳1勺，细砂糖1勺

方法步骤：

1、鸡蛋放进碗里搅拌，直至细砂糖溶化；

2、加入牛奶、炼乳继续搅拌均匀；

3、蛋挞液过筛；

4、把黄色蛋液放入蛋挞皮，每个约八成满（不能太满，会膨胀）；

5、烤箱200度预热两分钟后烤20分钟，待蛋挞皮表面有焦化美味漂亮的蛋挞就出炉了。

什锦糯米丸子

准备食材:红萝卜1根、玉米1根、青豆、虾仁12只、糯米150克

方法步骤:

1、糯米浸泡半小时以上煮熟；

2、红萝卜切丁和玉米粒、青豆虾仁炒熟；

3、糯米饭熟时趁热将什锦拌入糯米成圆坨；

4、喜欢海苔口味的再拌一层海苔。

第6天:紫薯花馒头、番茄牛排、核桃豆浆、石榴

紫薯花馒头

准备食材：

紫薯4个、面粉300克、酵母5克、糖1勺

方法步骤:

1.紫薯清洗干净去皮，切成小块，上锅蒸熟；

2、面粉加温水揉成光滑面团，2:1分成两团；

3、蒸熟的紫薯捣成紫薯泥，和小团面粉揉成紫色面团，放在温暖处发酵至两倍大；

4、面板放干面，倒出发酵好的面团，揉出气泡；

5、取一块白色面团，擀成薄的面皮，再取一块紫色面团叠放，重复三次。

6、一边卷起来，切成梯形，两个梯形叠放，用筷子从中间一压；

7、整理成玫瑰花卷；

8、垫上玉米皮，放锅里醒发15分钟；

9、开中火烧开后大约18分钟，关火虚蒸5分钟，开盖装盘。

第7天:铁棍淮山苹果派、糯米蒸排骨、猕猴桃、花生豆浆

糯米蒸排骨

准备食材：精选排骨500克、糯米300克、葱、姜、蒜、辣酱、珍鲜生抽。

方法步骤:

1、糯米用水泡半小时以上；

2、葱、姜、蒜拍碎；

3、排骨加入珍鲜生抽、姜、蒜、辣酱抓匀腌制一小时；

4、腌好的排骨沾上糯米，剩余的糯米铺在碗底；

5、上蒸锅蒸40分钟即可，撒上葱花闷两分钟即可食用。

淮山苹果派

准备食材:

铁棍淮山300克、纯牛奶50ml 、面粉100克、芝麻、红枣

方法步骤:

1、淮山切段，放入蒸锅中蒸熟，去皮后将山药捣成泥；

2、放入100克面粉，纯牛奶50ml 搅拌均匀；

3、将山药泥做成小球，中间放入炒热的苹果丁，按扁成饼状。(苹果切丁后立马放锅里炒热才不变色)；

4、平底锅抹一层油，油温六成热，将山药饼放入，小火煎至两面金黄，盖好闷一分钟摆盘。

南瓜馒头

材料准备:

南瓜200克、面粉 300克、酵母 5克、细砂糖 1勺、牛奶 50克、红豆20粒

方法步骤:

1、 南瓜上锅蒸熟压成南瓜泥；

2、加入面粉、糖、酵母、牛奶；

3、按揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、取出面团反复揉捏排气，将面团摘成60克左右的小面团，揉圆；

5、用牙签把面团画缝成南关形状，用红豆作柄；

6、放入蒸笼38°左右发酵至两倍大小；

7、冷水下锅水烧开后改中火，两层蒸半小时，闷5分钟出锅。

红豆饼

糯米粉200克、红豆 200克、糖1勺、纯牛奶50克、土鸡蛋1只

方法步骤:

1、红豆浸泡1小时以上；

2、红豆上锅蒸熟；

3、 加入糯米粉、糖、牛奶搅拌均匀，搓揉成团。

4、平底锅放少许油，将两面煎至金黄即可。(如果不喜欢用油，倒入模具中，上锅大火蒸20分钟左右切片即可食用）。

雪花酥

准备食材：葫芦饼180克、棉花糖180克、奶粉90克、黄油40克、棉花糖120克、蔓越莓干、花生粹、核桃、南瓜籽、杏仁等坚果适量。

方法步骤:

1、黄油放入锅中小火融化；

2、放入棉花糖，搅拌至均匀。

3、加入奶粉后快速搅拌，使奶粉与棉花糖完全融合。

4、加入葫芦饼、坚果搅拌均匀，使食材均匀融合。

5、趁热将雪花酥放入模具中塑型，在其表面撒上一层奶粉。

6、从模具中倒出雪花酥，将其切成小块即可食用。

　　分享了这么多早餐，我猜想你一定会问，真的只需比孩子早起十分钟吗？冬天气温低，所有食物都可在晚上睡觉前备好。蒸的，煎的，要发酵的，都可以放蒸锅慢慢的发酵，省时又省力。炖的，煮的都可以用隔水炖预约，早晨真的只需早起十分钟。亲们，心动不如行动。这个寒假，期待你们用美味早餐叫醒我！