大红枣饽饽

欣欣向荣

　　 <美篇-图案设计>

福猪携岁去，金鼠迎春到。过年啦！

小时候，每到年底，我就数着日历急切地盼着过年，我觉得年是有味道的。那味道香甜、新鲜、浓郁，索饶在心里，美好、甜蜜、幸福，永远都挥之不去。

小时候，我对年的记忆是扫房子、蒸饽饽、包山东包子、包豆包……想起这些情景至今依然历历在目，难以忘怀。

　　母亲是一个典型的山东劳动妇女，勤劳节俭，心灵手巧，在我家居住的大院里手屈一指。每逢节日，母親都要迎合時令给我们做各种各样好吃的东西，端午节的棕子，七夕节的巧果，腊八日的腊八粥，平时的山东大包子，特别是每年春节做的大红枣饽饽让我们大饱眼福，大饱嘴福，母親在揉好的面团上挑出5个面鼻，一个红枣去核后切成4瓣，每个面鼻上插入一瓣枣，蒸出来的大红枣饽饽犹如白雪之上开放着朶杂红梅，显得火红喜气，让人垂涎欲滴。

　　大红枣饽饽制作过程比较繁杂，也很有讲究。每年腊月二十六是母親做大红枣饽饽的日子。面粉发酵后，母親对好面碱，剩下的工作就由我和弟弟两人完成了。开始不停地没完没了地揉，边揉边往面团里撒入干面粉。因为全家要吃到正月十五元宵节，所以每年都要做很多饽饽，(有儿有女的人家有讲究，正月十五前不能吃生米，生面，现做主食吃的)每个饽饽也很大，是平时馒头的2倍。当时需要两个面板，我们则跪在炕上揉面为了把面团揉匀，每隔一段时间，我们还要互换一下面团，直到把面团揉出一个大气泡，经母親验收通过了，我们才能喘口气休息一下。母親把大面团揪成一个个剂子后，揉成馒头开始挑面鼻，我和弟弟往饽饽上插红枣就包干了，插好红枣的饽饽在下锅前还要在热炕头上醒一醒。这样蒸出的饽饽又白又胖。

　　蒸饽饽，母親的讲究很多，每锅的饽饽必须是双数，10个或12个。平时的木锅盖用不上了，要用一个大笼屉把锅罩上，虽然有风箱，但一般的火力是不够的，必须要强火，平时把那些有节子和疙瘩的引火木柴全用上了，最让人兴奋的时候就是揭开锅盖的那一刹那，因为按母親的标准，饽饽既要充分膨胀起来，但又不能"笑"破皮。母親这手艺高就高在这里，可谓锅锅如愿以偿。

　　出锅后，每个饽饽上还要点上红点。显得喜庆。饽饽吃起又喧又有嚼头儿，不仅有一种浓浓的面香，还有一种淡淡的甜味，而且存放很长时间也不会干硬。特别是饽饽上的红枣对我们这些孩子有极强的吸引力。

想起这些，年的味道浓浓的，那浓浓的味道，让我回味，让我温暖……今天包棕子、巧果，腊八粥、山东包子，大红枣饽饽，这些技艺我都学会了。

祝福大家过个太平年！幸福年！