舌尖上的美食—铭都熏鸡

听涛踏浪

　　苍南县铭都农庄位于望里镇六板桥村加油站对面，依山傍水，交通便捷。现推出纯手工农家薰鸡。 纯农家手工薰制，色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，三十多年前儿时的回忆，香气四溢，回味无穷。熏鸡价格180元一只，3年以上老母鸡80元一只，鲜鸡50元一斤。鸡的数量有限，售完需再等一年。

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饲养：五谷杂粮喂养，以稻谷、小麦、草食为主食，在桑葚树丛中自由奔跑。

1.选料。选用饲养300天以上健康本土公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

3.晾晒：在阳光下自然晾晒。

4.熏制。晾干后熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入蔗糖、大米，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等熏5分钟后，即可出锅。

5.包装