“寻找潮汕美食传承潮汕文化” ——汕头市潮阳实验学校小学部209中队启航小队寒假实践活动

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俗话说：“民以食为天”。潮汕地区既是风景靓丽的侨乡，又有美味的潮汕美食和小吃。作为潮汕未来的主人翁，我们有责任有义务的将我们富有浓厚地方特色的潮汕小吃分享给大家。感谢学校开展这么有意义的实践活动，今天我们启航小队的小伙伴们为大家寻找到历史悠久的著名潮汕小吃。让小伙伴们懂得：人的一生就是得不断的学习、实践，在实践中亲近社会、学习知识、开阔眼界，提高我们自身的综合素质，增强吃苦耐劳的精神，提高我们独立生活能力，培养我们动手能力和团队协作精神。 潮汕美食——（仙城束砂）束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过处理包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。束砂是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。 主料：花生仁、白糖 做法：用炒熟的花生米拌上煮炼成甘的白摇簸制作而成颗粒状糖果，称束砂。仙城束砂所用花生米均经精选，去除小粒和霉变的“臭仁”，使颗粒大小相近，品质优良；制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。 制作过程第一步：爆炒花生仁饱满的花生，油脂才够丰富。爆炒微焦，油脂渗出，口感更加酥脆，透着花生特有的油香。 第二步：熬糖浆熬糖浆，用的是本地的白砂糖。经验老道的师傅，都有一手弹指神功。两指弹丝，就明了糖浆的火候。炒熟花生与熬好糖浆，必须同步。因为浇糖浆，一两分钟的时差，都会导致味道的绝然不同。 第三步：在滚筒中360度翻滚束砂的制作中，机器翻炒，会使花生的受热与火候更恰到好处。 第四步：淋糖浆炒熟的花生仁在滚筒中360度翻滚；一边，师傅将糖浆缓缓淋下。 如斯两遍。慢慢的，花生仁的表面以肉眼看得到的速度变成白色。巧巧一粒，如雪花、如珍珠，散发着糖的清甜芳香。 第五步：打磨表面筛去多余的糖粉是对外型和糖度的最后调整 第六步：包装把做好的束砂按称斤来打包装纸罐。 作为潮汕的孩子，对束砂有深刻的味觉记忆。每逢农历初一十五，大人都会买“进盒”供神。所谓进盒，就是潮汕糖食礼包，内有“傻怕”、“豆方”、“铁钉头”等等。当然，少不了束砂。三柱清香后，进盒里的束砂就成了童年最爱的零嘴。一粒，一粒，慢慢嚼，回味许久。 束砂的另一重身份，是潮汕功夫茶的配食。为醇浓的苦，加入甜的慰藉。生活，辛酸苦辣。而所有的辛酸苦辣，都可以因甜而冲淡。 ——汕头市潮阳实验学校小学部209中队启航小队寒假实践活动！