茶叶炒鸡蛋

毛歌

　　我常常把泡过后的茶叶，用镊子或者筷子拈出来，放在一个小碗里，储存在冰箱，等两三次之后，就会切得极细，和鸡蛋一起炒。炒好的茶叶鸡蛋，适合下饭，适合一杯白酒，而如果需要喝水，则可以喝着茶水。一边吃茶叶炒鸡蛋，一边喝茶水，日子就这样踏实而喜悦。

茶叶可以拿来煮鸡蛋，所以叫做茶叶蛋。大江南北，几乎随处可见茶叶蛋。台湾日月潭更有一九十多岁的老太太，依然坐在湖边的屋子里，微笑着售卖很有名气的茶叶蛋。煮茶叶蛋的茶叶，是直接放在水里，和鸡蛋一起煮的，茶叶的颜色和味道会渗入鸡蛋里面，因而造成一种甘甜回香的味道。如果只是利用茶叶，经过烹煮而改变鸡蛋外壳的颜色，则失去了茶叶蛋的基本品质。很多人煮出来的茶叶蛋并不好吃，有很多原因，比如盐的味道没有真正融入，比如骨头汤的油脂味太重了，而茶叶只是当做一种涂抹的颜料则是其中一个重要的原因。

比起茶叶蛋来说，用茶壶泡过的茶叶和鸡蛋一起炒，会更加令人有食欲上的冲动。茶叶经过浸泡之后，茶水已经待客或者自己饮用，茶叶松软而舒张，轻轻沥水之后，便可以切成极细的丝，打入几个鸡蛋，少量盐，拌匀，就可以趁着七分热的锅，翻炒成茶叶炒鸡蛋的好菜。如果喜欢回嫩，则轻炒就可以，倘若喜欢硬中带软的口感，就可以多翻炒一下。这种茶叶炒鸡蛋，并非“变废为宝”，而是“妙手回春”，茶叶早已改变了自己干枯贫瘠的样子，而变得滋润舒服，茶叶炒鸡蛋，有如香椿炒鸡蛋，植物纤维无比丰富，实在有利于肠胃消化。如果你是湖南贵州四川人，可以加入适当新鲜红辣椒，一起翻炒，色香味俱全，配上三两白酒，一碗米饭，大有人生满足之感。

茶树一身都可以利用，绝无浪费。茶树的枯枝可以当柴火烧，茶叶可以用来泡茶和煮茶叶蛋，浸泡后的茶叶可以拿来炒鸡蛋，茶树籽则是香稠的茶油，茶树籽榨干之后留下的渣子，则做成茶树饼，可以喂牛，可以拿来洗衣服。

（原创，毛歌微信号：maoge1965）