<h3> 在每个地区都有独特的风俗，在四川的农村，喂养了一年的年猪肥了也就到了该宰杀的时候了，在这里杀年猪做香肠和腊肉可是每家每户的特色硬菜。</h3><h3> 杀好的年猪会被切割成小块，并用盐先腌制入味后，就能挂到厨房里用柴火熏制做成腊肉了。</h3><h3> 取出猪小肠洗干净后，就可以用来制作香肠了，将猪肉切碎后做成肉馅，并往里面放进各种爱吃的作料腌制，通常都是花椒和辣椒面和盐等， 最后将肉馅装进洗干净的小肠里，不能忘记要在香肠上刺一个小孔，如果不提前刺出来小孔的话，在熏制的时候香肠会炸开的。</h3><h3> 将包装好的香肠拿过来，放在外面晾晒一段时间就可以熏烤了！吃过四川香肠腊肉的外地人一定不会忘记这地道的四川美味吧！</h3>