<h1> 一提起猪皮，就仿佛看见满满的胶原蛋白流溢的场景，所以，把猪皮丢弃，我不禁会心痛，更会肉疼😛！</h1><h1> 也许因为我是从捉襟见肘的日子一路走来，更也许是我放养二师兄的初衷就是为了给朋友们提供良心肉，放心肉，因而见不得一星半点浪费的情愫在作怪的缘故吧，于是，就有了这篇《话说猪皮》🤩</h1><h3> </h3> <h1> 其实，并不是人们不喜欢吃猪皮，而是怕了猪皮上那摸起来扎手的毛，清理残余的猪毛是件很让人头疼的事情，似乎只适合退休在家的老人们才有那份闲情逸致和耐心来做好😀 </h1><h1> 所有杀猪的都会把清理不干净的残余猪毛一刮了事，包括屠宰场。这就是近几年屠宰场不喜欢收购黑猪的原因，不是白猪杀的干净，而是白猪处理过后看不见毛茬而已😘😘</h1><h1> </h1> <h1> 住在了空寂无人的深山，我便自感有了老头老太的心态，坐下来拔猪毛，在我过去四十八年的记忆里似乎是绝无仅有的事情😅</h1> <h1> 废话说了一箩筐，还是来赶紧收拾猪皮要紧🤣</h1><h1> 水开后放入猪皮，煮七八分钟后捞出，刮去内层的白色油脂（油脂可以用来炼油），然后用拔毛夹子拔出所有的毛根，肉皮热的状态下毛根更容易清理掉，所以，没处理的肉皮一定不能离开热水的滋润😆</h1><h1> </h1><h3> </h3> <h1> 熬皮冻，是猪皮最为广谱的做法了，基本不需要什么技术含量。</h1><h1> 处理干净的猪皮切丝，添水，加入适量酱油，盐，然后，盘它就完了😱，盘到汤汁有粘度，倒入准备好的容器，晾凉就可以改刀装盘了，保证Q弹爽滑哦😀</h1> <h1> 红烧猪皮，前几天学做了一次，不是很成功，却提供了今天的素材，但失败是成功之母啊，只要想吃，想做，就没有我整不出来东西🤓🤓</h1> <h1> 处理干净肉皮，同样要刮去内层油脂，切块备用。</h1><h1> 备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调味品。</h1><h1> 锅里油热放适量白糖，熬到出现咖啡色泡沫倒入猪皮翻炒，上色后倒入所有配料继续翻炒，然后加入没过肉皮的水，半个小时后加入盐和适量老抽，收干汤汁就OK了。</h1><h1> 及至上桌，火红的肉皮混合着浓郁扑鼻的香味就直扑五脏六腑，撩拨起桌前所有人的食欲，咬一口那冒着滋滋热气的肉皮，肥而不腻，弹性十足，甘醇中和着香甜，让人垂涎欲滴的同时又欲罢不能，直到满盘狼籍仍感意犹未尽……</h1> <h1> 青椒炒猪皮，光听名字似乎就很下饭的感觉😽</h1><h1> 清理干净的肉皮切丝，在水中煮十分钟捞出。</h1><h1> 葱切丝，姜、蒜切末 ，油热后爆香姜蒜末、干辣椒段，然后倒入葱丝，青椒丝，翻炒片刻加入肉皮丝，加什么调料全凭个人喜勿，出锅前倒入适量耗油即可。</h1><h1> 这盘菜呢，五色俱全，一上桌香味便扑鼻而来，刹那间就勾起了肚里的谗虫。就算光闻不吃，也能把人给谗倒哦😵<br></h1>