<h3>第15课元宵和汤团</h3> <h3>第一章:元宵</h3><h3><br></h3> <h3>第一节普通元宵</h3><h3>1/配料水磨粉1000克，、冷水600克</h3> <h3>2/冷水加入面粉中揉面</h3> <h3>3/揉好的面搓长切断</h3> <h3>4/搓成小圆</h3> <h3>5/水煮沸,元宵下锅，滑动元宵，等浮起即可</h3> <h3>6/特点:软糯香</h3> <h3>第二节枣泥元宵</h3><h3>1/制作枣泥馅</h3> <h3>2/压紧的馅，蘸水放入干粉中滚动6~8次</h3> <h3>3/枣泥元宵制成</h3> <h3>4/锅中水烧沸，元宵下锅边搅，沸腾后加冷水再加热，烧透起锅。</h3> <h3>5/软糯香甜的枣泥元宵制成了</h3> <h3>第二章汤团</h3> <h3>一，配料水磨粉1000克，水600克，豆沙馅适量</h3> <h3>二，<span style="line-height: 1.8;">制作过程</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">1，在水磨粉中加入冷水揉成粉团</span></h3> <h3>2，取10%粉团按扁下水锅煮熟捞出</h3> <h3>3，煮熟的粉团冷后与其他粉团揉成一体</h3> <h3>4，按12克/个或13克/个分胚</h3> <h3>5，包馅，收口，搓圆。</h3> <h3>6，锅内水煮沸，汤团下锅用勺子搅动，汤团浮起时再加冷水，再煮五分钟即可。</h3> <h3>7，皮薄软糯，香甜适口的汤团OK</h3> <h3>本课程由张日成老师主讲，老师为适应传统佳节"春节"来临特制作本课程，感谢张老师辛苦付出。</h3> <h3>本章美篇制作到此结束，再见！</h3>