俞丽萍的美篇

俞丽萍

第14课花卷和松糕

第一章花卷

一配料:面粉500克，干酵母8克，水300克，油丶葱花丶精盐适量

二自作过程:

1，酵母化水，加入面粉，和成团，

静止发酵。

2，面粉发起后，

将面团擀成巨型薄片

刷油撒盐

撒葱花

将面卷起

顺长卷切成50克两个剂子。

3，用手拧成花卷

4上笼蒸15分钟不粘手即可。

5葱油咸香味的花卷oK

三，期待分享

第二章松糕

一配料:面粉500克，干酵母8克，水300克，糖100克，食盐3克，蜂蜜10克，桂花适量。

二制作方法

1，酵母化水，面粉中加入糖，盐，桂花，水合成面团。

2揉成圆形刷蜜。

3装盘，

装饰。

4放笼上静止发酵，温度约25度左右，待酵面发起，约膨胀0.5倍。

5用旺火蒸20分钟到35分钟看量大小。出锅了。

6凉后切成小块即可。松软、香甜、清爽可口的松糕OK。

本课有张日成老师主讲，感谢张老师的付出。