少数民族美味大盘点，千万忍住口水

麋鹿森林

 

云南，是中国少数民族最多的省份，作为省会的昆明，除汉族外，有25个少数民族世居于此，人数较多的民族有彝族、回族、白族、苗族、傈僳族、壮族、傣族、哈尼族8个民族。

昆明的少数民族能歌善舞、民风淳朴、服饰绚丽、民居各异，不过要说什么最能吸引饕餮一族，那非风味独特的饮食莫属。

来，小编这就带你去领略一下那些让人垂涎欲滴的美食佳肴吧。

彝族羊汤锅—大块吃肉

彝族人热情豪爽，喜欢大块吃肉大口喝酒，彝族菜的特色即是以肉食为主，特点是鲜、嫩、脆、香，有油香味，但不油嘴、不腻心，味美无穷。

彝族菜的代表有肉质软糯喷香的坨坨肉，因特别加了木姜子，具有奇异的香味；辣子汤鸡则汤鲜、味浓；连渣菜清热解渴。

在昆明，羊汤锅是广受欢迎的彝族菜：看着锅里大块的羊肉在沸水中翻滚，不禁让人口水直流。

眼疾手快的夹上一大块羊肉，然后再蘸上各家风味独特的蘸水，不想大快朵颐都难。

回族牛肉冷片—沙壮鲜香

昆明的清真饭馆可以说是遍地都是，大街小巷都有它们的踪影，可见回族菜受人欢迎的程度。

昆明人称清真饭馆为牛菜馆，估计是因为主要以牛肉为食材的原因吧。红烧牛肉，清汤牛肉，五香厚干巴，油淋干巴，牛尾汤，芝麻牛肉，粉蒸牛肉，火瓢牛肉，全牛汤锅，大酥牛肉面……真是说也说不完的“牛”菜。

还有牛肉冷片，这个怎么能漏掉？它可是昆明十大名菜之一，肉质沙壮，鲜香不腻，夹一块蘸上各家秘制的酱料，往嘴里一放，那个香、甜、爽口，一吃难忘。

白族八大碗—乡土风味

白族民风淳朴，热情好客，八大碗是他们传统宴席上的典型菜肴，因8人一桌，上菜肴8个而得名。其做法有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。

八大碗分别为：添加红粬米的红肉炖，挂蛋糊油炸的酥肉，加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张，配加红薯或土豆的粉蒸肉，猪头、猪肝、猪肉卤制的干香，加肉茸、蛋屑的煮白扁豆，木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎汤，配加炸猪条的煮竹笋。

八大碗看似用料平常，但味道却不简单，肥而不腻，素而不淡，再加上宴席形式、礼仪隆重，用其招待贵宾，朴实之中体现的是隆重的盛情。

苗族酸汤鱼—酸香四溢

苗族人嗜酸，有民谣为证：“最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数白糖甘蔗；最香最美的，要数酸汤鱼。”

酸汤是用糯米粉发酵，配以西红柿等原料，经多种工序慢慢熬制而成，闻上去就让人胃口大开。

将乳白色的鱼块放入翻红滚沸的酸汤里，酸汤的味道浸透鱼肉的各个部位，酸味、辣味还有鱼的鲜味，完美结合在一起，此情此景，还不赶紧下筷！

苗族酸汤鱼具有生津止渴、消食解乏、久食不腻、苗条瘦身之功效，所以许多老年人都称之为“长寿汤”呢。

傈僳族漆油炖鸡—香味独特

傈僳族人所用的固态漆油是漆蜡和漆油的混合物，分别来自于漆树果实的果皮和种子，是他们喜爱的一种“滋补”配料，用其制作的菜肴有一种独特的香味。

漆油炖鸡肉质香嫩、爽口，丝丝甜味夹杂在鲜嫩的鸡肉中，口味极佳。作为傈僳族的经典传统食品，逢年过节或远方的朋友到来时，傈僳族人都会做这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

壮族五色糯米饭—五谷丰登

五色糯米饭是壮族人的传统风味小吃，因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。

虽然它是小吃，但做起来并不简单，用采来的紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）等植物，浸泡出液，分别拌着糯米，上锅蒸熟。

五色糯米饭吃起来清香怡人，看上去色彩斑斓，天然色素对人体有益无害，可谓色、香、味俱全，壮族人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

傣族火烧干巴—好吃不上火

火烧干巴来头不小，它以前可是傣族宫廷名菜，位列傣族三大名菜之首呢，当然，现在它已经“飞入寻常百姓家”了。

火烧干巴采用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，由多种清热降火的香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火。

哈尼族长街宴—绝对盛宴

长街宴是哈尼族的一种传统习俗。昂玛突节是哈尼族人祭护寨神、拜龙求雨的节日，也是哈尼族人最盛大的节日。

每逢节日，他们就要举办长街宴。黄糯米、三色蛋、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、红米饭……数十种哈尼族风味的菜肴，以及少不了的好酒，各家抬到指定的街心，一家摆一至二桌，连接起来，成就了一席数百米长的盛宴。

长街宴上，全村老少齐上阵，如果你正巧路过，必被盛邀入席，不过你可要小心悠着点吃哦，否则还没从这头吃到那头，恐怕已经撑得走不动了。

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