老南京人告诉你：元宵和汤圆的区别

飞侠果

元宵佳节

知乎上有科普文称：北方吃元宵，南方吃汤圆；元宵是滚出来的，汤圆是包出来的；元宵馅硬，汤圆馅软；元宵表皮干燥松软，汤圆表皮光滑黏糯……

这么专业的分析，我们老南京人会非常不屑地甩一句：脏讲。

大概是我们老南京的小吃品类太多，仅是与元宵汤圆相关的小吃就有将近数十种：酒酿元宵、赤豆元宵、桂花元宵、叠元宵、雨花石汤圆、煮汤圆、炸汤圆……

从小吃的命名来看，南京人对于元宵和汤圆是有着明显的区分，这个区分在于有馅料和没馅料。

赤豆元宵

比如酒酿元宵、赤豆元宵、桂花元宵，这几样小吃里的元宵都是没有馅的，个头很小，外表软糯，咬一口又觉得十分Q弹，这样的元宵在南京随处可以买到，对于讲究的南京人来说，更倾向于买手工制的方形元宵，手工元宵一是下锅不容易烂，二是口感上有明显的层次感。

再比如说煮汤圆、炸汤圆、拌汤圆，这几样小吃被直接称为汤圆，就是因为其个头大，有馅儿，一般是甜口，有黑芝麻馅儿、花生馅儿、豆沙馅儿，南京人煮汤圆吃得比较多，做法也容易，直接下锅煮，汤圆飘上来就代表熟透了，原汤本就有股子糯米的香味儿，放酒酿倒显得有些多此一举。

雨花石汤圆

近两年，南京又出了一款雨花石汤圆，一改洁白如玉的汤圆外表，糯米粉里加入了豆沙、抹茶、紫薯等食材，将汤圆做成了雨花石的模样，与南京特产雨花石相互映衬，吃起来心旷神怡。

而炸汤圆通常是把汤圆炸熟了，然后在花生酱或者芝麻酱里滚一圈，粘上些许花生碎、炒熟的芝麻，吃起来特别香，但我们南京人多数怕麻烦，不会在家做，只可能会去旅游景点买一盒吃吃改个味儿。

对于我们上一代人，很多人还习惯吃肉馅汤圆，对于这种不甜不咸的食物，我没有任何好感，但我要很羞耻地告诉大家一个秘密：我妈为了不浪费，有次强迫我吃肉馅汤圆，吃一个给一百，我活生生地吞了三个，打了一个下午的嗝，而我的朋友圈里一片评论都在问我：你妈妈还缺女儿吗？

那么，为什么老南京的小吃更倾向于吃元宵，在元宵节这一天又为什么一定会买汤圆呢？

因为元宵节在南京又被称为小年，汤圆真的很圆呐，圆圆满满，寓意更吉祥。

元宵节除了是小年以外，也是中国真正意义上传统的情人节，纵观与元宵节有关的古诗词，多为抒发相思相恋之情，元宵节最为著名的一首词便是欧阳修的《生查子·元夕》：

去年元夜时，花市灯如昼。

月上柳梢头，人约黄昏后。

今年元夜时，月与灯依旧。

不见去年人，泪湿春衫袖。

这首词的上阙写了“去年元夜”与恋人甜蜜的过往，“月上柳梢头，人约黄昏后”这一句，言有尽，意无穷。下阙写了“今年元夜”，月依旧，灯依旧，然而物是人非，不见去年人，“泪湿春衫袖”中的一个“湿”字将旧情难续的伤感表现得淋漓尽致。每当读到这首词的时候，我总能想起唐朝诗人崔护的名作《题都城南庄》，尤其是那句“人面只今何处去？桃花依旧笑春风”与此首词有着异曲同工之妙。

似乎，元宵节总能让人忆起故人，姜夔的《鹧鸪天·元夕有所梦》就记录了自己一段缠绵悱恻的恋情：

肥水东流无尽期，当初不合种相思。

梦中未比丹青见，暗里忽惊山鸟啼。

春未绿，鬓先丝。人间别久不成悲。

谁教岁岁红莲夜，两处沉吟各自知。

这段恋情发生在合肥，词中怀念和爱恋的是旧日在合肥的情侣，从姜夔的所有诗稿中来看，他是个长情恋旧的人，不少诗稿中都有对这段恋情的眷恋与感伤。往事已矣，世事沧桑，二十年后的元宵夜，因思成梦，昔日的爱人又在梦中出现，梦里伊人的形象恍惚迷离，似乎还不如丹青上那般清晰。而“人间别久不成悲”这一句，是整首词感情的凝聚点，饱含着深刻的人生体验和深沉的悲慨。真挚的爱情，不会随着时间与人世沧桑而淡化，而是在岁月里慢慢沉淀，成为内心里一段刻骨铭心且隽永的爱恋。不同于一般的情词那样柔婉软媚，白石词以清健之笔写刻骨之恋，别具峭拔隽永之韵。

提到与元宵节相关的诗歌，不得不提苏轼的《蝶恋花·密州上元》：

灯火钱塘三五夜，明月如霜，照见人如画。帐底吹笙香吐麝，更无一点尘随马。

寂寞山城人老也！击鼓吹箫，却入农桑社。火冷灯稀霜露下，昏昏雪意云垂野。

此词作于煕宁八年，时苏轼在密州。全词以粗笔勾勒的手法，抓住了杭州、密州的地理、气候、风俗等各方面的特点，描绘了杭州与密州的不同景象，流露出词人对杭州的思念和初来密州的寂寞心情。

苏轼曾在杭州度过三个元宵节，一句“灯火钱塘三五夜”，点出元宵节灯夕的盛况。“月明如霜”，月光静谧柔亮，灯光与月光相映，满城的男女都来游赏。男子歌啸而行，盛装而出，月光照在游人的身影上，宛如一幅画。“帐底吹笙香吐麝”，杭州城的官宦人家过节，更是奢华。“更无一点尘随马”这句，是化用了苏味道《正月十五夜》中的“暗尘随马去，明月逐人来”，进一步从动态写游人之乐，“无一点尘”更是突出了江南气候的清润。

“寂寞山城人老也”，下阙情调骤然一转，如电影里瞬间的黑幕，切换了上阙杭州火树银花的繁华之境景，“寂寞”二字与上阙形成了鲜明的对比，写出了密州元宵节的冷清。密州也许不是真的那么冷清，但是真的没有什么元宵节的情致，街上的人们击鼓吹箫，却都去了农桑社祭祀土地神。

密州的GDP太低，连年蝗虫灾害，人民的生活还未达到温饱，与杭州的繁华大为不同，作为一个有政治抱负的人，苏轼有些郁郁不乐，结句“火冷灯稀霜露下，昏昏雪意云垂野”，更是写出了密州气候的寒冷，让人感到密州的空旷与苍凉。

然而苏轼到底是苏轼，他的这一生中虽然遭遇了种种坎坷与悲凉，但这些磨难终究抵不过他内心的那份旷达乐观，“昏昏雪意云垂野”，读来凄凉，却道出了他内心的希望：下雪了，瑞雪兆丰年。

无论人生的境遇如何，无论人生遭遇了何种坎坷，苏轼的旷达乐观，积极的生活态度，永远都给了我们解决问题的答案。

元宵节，还是要来点欢乐的调调，唐代诗人卢照邻的《十五夜灯》正是恰好打破了沉闷的气氛，把新正的欢庆活动推向了高潮：

锦里开芳宴，兰缸艳早年。

缛彩遥分地，繁光远缀天。 

接汉疑星落，依楼似月悬。

别有千金笑，来映九枝前。

古代人过年跟我们一样，要忙着走亲访友，送礼发压岁钱，看似喜庆欢乐，实际上跟我们一样空虚，因为娱乐游玩的项目太少。而元宵节正是打破了过年这种外表喜庆，内里沉闷的气氛。满街的花灯，灯海里皆游人，灯光照在人的脸上，显得人更加光鲜艳丽。灯光如此绚丽多彩，从远处看，繁多的灯火点缀着浩渺的天际，灯火如点点星光，似要坠落，倚靠在高楼的等如月亮一般悬挂在半空，而那美丽女子的笑容映照在灯光中。

愿今晚的你我，也能拥有一个如此美好的元宵佳节。祝大家元宵节快乐！

元宵快乐

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