<h3>很喜欢广东肠粉，软弹鲜香。但北京茶餐厅的叉烧粉，牛肉粉总有点差强人意。不喜欢里面大块的肉，又硬又不香，和软弹的粉皮很不搭。于是就想自己做。方子到网上去搜。</h3> <h3>粘米粉80克，澄粉70克，玉米淀粉10克，400克水搅匀。</h3> <h3>香葱切粒</h3> <h3>培根切丝</h3> <h3>制备鸡蛋液</h3> <h3>日货超市店买了三个不锈钢浅盘，刷油，倒入一汤勺米浆，浆水在刷了油的盘中跑来跑去，不能均匀铺满盘子。狠心又倒一勺，满了，再倒入混合了物料的鸡蛋液，感觉鸡蛋液有点像液体丙烯画的流动效果。</h3> <h3>三个盘子交叉叠放在蒸锅中，大火三分钟</h3> <h3>凭想象自创酱汁。葱蒜碎一点油爆香，倒入生抽蚝油冰糖粉加少许水，小火熬制，起泡沸腾，出锅。</h3> <h3>三盘肠粉出锅，烘焙用刮板很好起，厚了。</h3> <h3>看广东人做肠粉，起肠粉时，那粉颤颤巍巍，皱皱巴巴，软不塌塌的。而我这粉精气神十足。心想毁了，失败了。网上方子不靠谱啊。</h3> <h3>装盘请儿子品尝，居然赞不绝口，鼓励我把剩下的米浆都做了。儿子的赞扬鼓励对我及其重要。总结经验继续实验。</h3> <h3>米浆加水，薄薄一勺，蛋液减量加水，培根直接撒在上面，上蒸锅。</h3> <h3>虽然没有颤颤巍巍，皱皱巴巴，但薄了很多，软了很多，趁热吃，还是很好吃。只是不够弹不够韧。粉的比例还要继续实验。</h3> <h3>好了，2020，要对得起我们的胃。</h3> <h3>又看到网上说，用马蹄粉比玉米淀粉好。去了几个超市，找不到马蹄粉，但在华堂看见木薯粉，产地泰国，说做点心Q弹爽滑，买一包回来试试。</h3> <h3>果然晶莹透明许多</h3> 口感改善提升很多<h3><br></h3>