<h3>朝鲜族水豆腐是不同于豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品的一种美食，由于其口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，深受大众喜爱。水豆腐的制作过程也类似于做豆腐，只是后期的压制有所不同。外地的朋友们来延边旅游一定要记得品尝朝鲜族水豆腐哦！</h3> <h3>制作水豆腐首先是将泡好的黄豆磨成豆浆，传统工艺是用石磨人工磨豆浆，现在人们用上了磨浆机，既节省了时间，又提高了工作效率。你看两位朝鲜族阿迈十多分钟就磨出了这么多。</h3> <h3>磨好的豆浆要先进行过滤，用细纱布把磨好的豆浆中的豆腐渣过滤出来。</h3> <h3>过滤豆浆</h3> <h3>过滤豆浆</h3> <h3>过滤豆浆</h3> <h3>过滤豆浆</h3> <h3>过滤豆浆</h3> <h3>过滤好的豆浆要用大锅熬煮，边熬煮边不停搅动，防止烀锅底。</h3> <h3>专门有人烧火哦</h3> <h3>具有民族特色的朝鲜族灶坑</h3> <h3>这种燃料因为不像柴火那样耐烧，所以要不停的往灶内添加。</h3> <h3>快开锅了，豆浆会涨满溢出的，继续搅拌哦</h3> <h3>开锅喽，加一瓢凉水降降温，这样豆浆就不会溢出锅外了。</h3> <h3>煮好的豆浆再过滤一次</h3> <h3>二次过滤</h3> <h3>过滤好的豆浆待温度将至80度左右时点卤凝固蛋白，常用的是盐卤或石膏。</h3> <h3>点卤时不能一次加太多，如果凝固效果不太好可以继续添加，边添加边慢慢搅拌。</h3> <h3>点卤</h3> <h3>植物蛋白完美凝结。</h3> <h3>再将凝固好的豆浆导入另一个大盆内压制</h3> <h3>全部倒入</h3> <h3>用细纱布包裹后轻压数分钟，待植物蛋白基本成固态时即可</h3> <h3>打开纱布，撇掉多余的水。</h3> <h3>一大盆水豆腐做好了，用刀切成小块。</h3> <h3>把切好的水豆腐盛入碗里，就可以上桌啦。食用时加入用洋葱辣椒面味素酱油等拌好的调料就可以美美的享用啦！</h3>