<h3>我的家乡有一种美食叫芋饺，这种美食在江西南部和福建西北部流传已久，福建的泰宁、将乐、建宁、明溪、沙县诸多地方都有制作这种美食的传统。因各地所用食材有所偏好，因此口味上略有差异。</h3><h3>其实芋饺在沙县小吃中是很重要的一个角色，但是由于制作工艺繁杂，很多开在外地的分店都省略了这道小吃，在沙县本土的沙县小吃店里是都能吃到这道美食的。</h3><h3>今天我做的这款，是按照我的家乡泰宁最常用的方式方式制作的。</h3> <h3>今天周末，拎着菜篮子上街买菜，没有用一只塑料袋，给自己点赞！</h3> <h3>这是制作外皮的菜芋子</h3> <h3>是制作馅料所需要的食材</h3> <h3>剁成馅后是这个样子的</h3> <h3>菜芋子用高压锅蒸熟后，剥开是这个样子的</h3> <h3>加上木薯粉或者红薯粉也可以加玉米淀粉，趁热使劲揉搓，成型后是这个样子的</h3> <h3>用手搓成长条形，然后揪成一个个的小剂子，像饺子的小剂子一样，拿起一个小剂子，用大拇指沾些茶油，把它整成一个小凹状</h3> <h3>然后不用说你也知道就是往里加馅料了，注意做芋饺加馅料，不可以象做饺子一样加那么多的馅料</h3> <h3>芋饺包好以后是这个样子的</h3> <h3>煮的时候锅里加适量的高汤，等到汤开锅以后，把芋饺放入锅中，盖上锅盖，焖3~5分钟等一一浮起以后就可以了，然后撒上少许葱花姜末和食盐，再加一点点白胡椒粉，味道真是美极了!</h3> <h3>口感软糯Q弹，馅料鲜咸微辣，正合适!</h3>