<h3>安徽，绩溪铁锅技艺，源于清末，其技艺的传统真实性汲取了古法制作和传统方法中的优秀成分。运用了泥土制模，柴火烧模，炭火融铁，梱杆合模，人工撬锅，手工打磨等传统工艺，消除了一，般铁锅在生产中“超重，高脐，通脐，炭灰眼”等通病，使铁锅更具有“轻便，坚固，耐用，省柴”等优点。</h3><h3>“Kuan锅”负有盛名，名声远播，铁锅为徽菜制作提供了必要的器具，徽菜中的煎，炒，炖等技艺，通过铁锅的制作更显风味。特别是一品锅，铁锅炖的菜肴又营养，更具特色，它从清末年间出名一直至今使人恋恋不忘。</h3><h3>“石kuan”铁锅为徽菜的传承和弘扬发挥了重要作用，也为传统文化注入了内涵，铁锅的传统手工制作技艺也成为了一个时代的民间传统工业的技艺水平。</h3><h3>在历史大踏步前进，人生价值观不断改变的今天，一些手工制作，民间作坊，传统文化不断消失，作为一个摄影爱好者没有能力和实力去阻止和保留它。可以做的就是通过自已的实地和工人们用辛勤汗水付出的拍摄记录，因为记录是一种保留，可以让人们对各种文化的生存有更多的思考和了解。</h3><h3>以下是我在19年12月2号凌晨在绩溪石kuan铁锅作坊拍摄的一些工人们纯手工制作铁锅过程的片子，供大家欣赏</h3> <h3>凌晨四五点，作坊内已是灯火辉煌。</h3> <h3>忙碌前的休息</h3> <h3>灌模前，对模具的修整</h3> <h3>合模后对模具的调整可是门技术活，对出模后的成品关系重大</h3> <h3>用炭火融化铁水，需要有一定的耐心等待</h3> <h3>一锅铁水大概十五分钟左右就浇灌完毕，在这期间工人们可是够忙的</h3> <h3>这是老板娘，当家人之一，也是在场的工人之一</h3> <h3>铁水从模具口浇灌进去，忙的不可乐乎</h3> <h3>我们这些摄影人也忙，融合在工人中不已乐乎。</h3> <h3>起模很忙，也是我们最喜欢的一幕</h3> <h3>小成品起模后的平整</h3> <h3>忙中偷闲，喝一点茶</h3> <h3>修复模具</h3> <h3>老板也辛苦，抽空泡面吃的早饭</h3> <h3>整理成品，为了生存，有活什么都做</h3> <h3>一部份的成品，还需打磨加工</h3>