“五干校”回忆篇（二）

于yw

荠菜

饺子

爸爸

地垄

地里

菜籽

嫩绿

菜地

菜园

干校

　　这几天在网上买了几斤荠菜，"春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。"这是古人对春日荠菜随处可见的写照。春食荠菜是不少地区的习俗。古代医籍《名医别录》称荠菜"甘温无毒，和脾利水"，《本草纲目》则有"明目益胃"之说。荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。荠菜本是春天的吃食，在寒冷的冬天还有荠菜吃，真是不可思议的美味啊！前两天包了一次饺子，今天打算包一些荠菜馄饨来吃。

　　荠菜，现在不论是“野生的”还是人工种植的，只要你爱吃，在市场里总能时不时的找到他的踪影。每当买了回来包饺子，就忍不住想起初识荠菜和第一次吃的荠菜饺子。

　　记得还是跟父母在湖南衡东草市五七干校时发生的事。

在干校，这些来自北京的干部，不论级别高低，编制成“连”、“排”、“班”。爸爸所在的是二连，也是校部所在之地。二连共有三个“排”，这三个排会轮流在“果园”、“菜园”、“伙房”轮值。我们这批“小五七战士”到来的那个春天，我爸他们排正好轮值在菜园。

记得那年“春寒乍暖”，这些原本是机关大爷的大人们就开始在地里忙开了。拿笔杆的手握着锄把显得十分笨拙，但是脸上的神情却是那么转注。校部楼前的菜地，被他们向“绣花”一样摆弄得沟是沟、垄是垄的。爸爸他们排的纵伯伯，对了就是我的发小纵洁（小名又叫燕燕）的爸爸，怕天气凉，菜籽不好发芽，就把菜籽捂在怀里，比照顾自己的孩子还要小心。写到这要加说一句：燕燕你不要“嫉妒”哟。

不知不觉中，菜地已是一片嫩绿了，我还以为是大人们种下的菜籽发芽了。这天，我到校部去玩儿，在菜园边被爸叫住，说是跟我商量点事。他说“你吃过荠菜饺子吗？可好吃了！”我这个“吃货”马上来了兴致，问爸爸在哪儿有荠菜饺子吃？爸指着菜地中、地垄边的一颗颗“菜”说那就是“荠菜”。我很诧异，平时对我们要求很严的爸爸，怎么能让我去拔公家地里的菜？爸拉着我蹲在地头，非常用力的拔出一颗嫩绿的荠菜，给我讲了荠菜的全部，打那儿我知道了荠菜。每年地里的头春就是她不用种、不用管，自顾自的从田边、地垄里冒出来，那份抢眼的嫩绿把地里的“主子”压得没了脾气。奥，我知道了，荠菜就是田地里的“草”，如不除掉，地里的菜就无法好好生长。原来，爸爸是“一举两得”呀！

这个荠菜有一条长长的根，如果用手去拔是非常困难的，爸就教给我用一把小竖刀、就是我们用来削铅笔的那个小刀，斜着插入荠菜根部，轻轻一提一颗完整的荠菜就在手中了。很好玩儿呀，我围着地垄一会儿就弄了满满一篮子，高高兴兴的挎着回家了。到家“得意扬扬”的对妈妈说，明天要到草市去买斤肉来，包荠菜饺子吃！

　　第二天，新鲜的肉买回来后被细细的剁成馅，下一步清洗荠菜就没有那么好玩儿了。虽然已是春天，但是我们平时饮用的水是从深井里“打”上来的，这会儿冰凉刺骨。要想把荠菜洗干净，没有十遍八遍是不可能的。干校的土质是酸性的，颗粒细腻遇水则粘，不用手在水中一棵一棵的搓是洗不掉粘在根部的泥土的，更不用说那些跟荠菜缠绕在一起的杂草的枝枝叶叶，不认真的挑选是难以清理的。现在都能想起一双手冻得通红的样子，直至以后爸爸再提吃荠菜饺子，我掉头就跑。

　　清洗干净的荠菜，在烧开的水中焯一下，挤去水份剁碎，放入调好味道的肉馅中，红红绿绿的煞是好看，闻一闻一股清香扑鼻。从这天起，让我记住了人间有这样一种美味——荠菜饺子。从此每当吃荠菜饺子我就会想起跟父母在五七干校的日子。