对照这些优点，看看你买的茶是好茶吗？

橄榄球郭老师

在选择茶的时候，我们面临的第一个问题可能就是：什么是好茶？

这个问题非常大，茶叶分六大类，其中有各个地方的名茶，每一类茶也有好几个分类和等级。

要知道，一款茶的老嫩、产地、香型、苦和甜，都不是“好茶”的绝对决定因素。

那么，那面对这么多的茶叶种类，我们到底该如何挑选呢？

需要明确的观点是，茶叶种类虽多，可好喝的茶是有通用标准的，即除去它们本身的特色之外，有一些优点必须要有。

首先，作为一种流通商品，茶叶的安全和来源清晰非常重要，食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提。

另一个方面就是口感好，这一点最为直接，茶就是入口的饮品，味觉和身体的愉悦是茶最大的价值。

茶是一种体验性非常强的饮品，购买之前我们要看它详细的介绍，如果条件允许还要试喝一下，看看自己喜不喜欢。

下面我们就总结一下好茶的口感特点，如果都符合，那么这款茶的品质就很靠谱了。

好茶要干净

这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤，比如茶园采取生态种植，无污染，无垃圾带入等。不过我们能喝出来的，很多是加工工艺和存储方面的问题。

一杯好茶的要求是没有异杂味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混进来的味道。

比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悦，就可能是工艺的缺陷，或是存储中受了潮；如果明显闻到有其他食物的味道，就要确认茶叶的包装是否完好，自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。

好茶要甘甜

茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史。

我们学会制茶几千年，就是在不断地将甘甜味凸显，毕竟甜味可以让人愉悦。

茶的一个特别之处是，苦和甜比例要恰到好处，这样就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，还有生津回甘的美好感受。

好茶要爽口

爽口是由鲜味带来的，这个味道比较难感知，很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。

其实鲜爽、爽口，我们都可以从对其他食物的描述中感知到。

比如，熬煮的鸡汤和排骨汤，味道都非常鲜，这和茶的鲜爽味来源是一样的，都是高含量的氨基酸带来的。像安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶叶近1倍，鲜味很足，被称为“茶中鸡汤”。

吃水果的时候，尤其是瓜类，吃到又甜又水润的，我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口，其实就是口腔水润舒适的感觉。

好茶不仅味道好，口腔和喉咙的感觉也非常重要，如果喉咙发紧，再好喝我们也会不适。顺滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。

好茶要香气明显

茶是一种自带天然香气的植物，人们在品茶时，最主要追求的一点就是香味，香和味是一体的。通常茶还没有入口，香先被闻到，香气明显、纯净、持久，这是好茶的基本要求。

茶叶制作工艺的提升，很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。

茶香一般以花香、果香居多，附带有不同品种的特色香气。如果香气入水，就是和茶汤融为一体，喝下去唇齿留香，那说明茶叶品质很不错。

好茶要持久，耐冲泡

只要是正常的香型、味道类型，都可以是一杯好茶，不过爱茶人也比较“贪心”，希望能够感受久一点。

品质出色的茶通常不会很快没香没味，即使用盖碗反复冲泡，应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味

以上是好茶的基本的配置，这些都源于合适的茶树品种、自然生态的生长环境、出色规范的加工工艺、后期适宜的存储环境，以及清晰正规的食品安全保障。

知道了这几点，我们就不会片面地看待好茶的问题，比如核心产区的就一定是好茶吗？不，工艺有缺陷，一样是不好的茶。比如全芽头的茶就是好茶吗？不，生长环境差、工艺不到位，也只是有个好看的外形而已。

综合考虑以上几点，同时合你的口味，这就是属于你的好茶了。